Torta de Papai Noel

Votos: 3

Um bolo levemente adocicado, semelhante a um folhado dinamarquês, com o rosto alegre do Papai Noel, dará um toque de cor ao seu café da manhã de Natal.

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 8 - 10

Aplique de torta com o tema de contos de fadas de inverno.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de leite integral
Dois pacotes (65 g) de fermento biológico seco ativo
1/3 de xícara de açúcar granulado
4 colheres de sopa (60 g) de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais um pouco para untar e servir.
3 ovos grandes à temperatura ambiente
4 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar (veja a dica do chef)
1,5 colher de chá de sal grosso
1 colher de sopa de creme de leite fresco ou leite integral
20 gotas de tinta vermelha em gel para alimentos
2 gotas grandes de chocolate
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: gotas de chocolate (grânulos), ovos, leite, creme, massa de fermento, farinha premium, açúcar de confeiteiro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o leite em uma panela pequena até começar a ferver, depois retire do fogo e deixe esfriar até 45°C (113°F). Misture o fermento e deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos.
Despeje a mistura de fermento na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa. Adicione o açúcar, a manteiga e 2 ovos e misture até obter uma massa homogênea.

Adicione a farinha e o sal e misture em velocidade média até a massa começar a se formar. Reduza para velocidade média-alta e sove até a massa ficar lisa e elástica, por cerca de 8 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de golfe e enrole-o em uma bola; este será o pompom do gorro do Papai Noel. Separe um pedaço de massa do tamanho de uma bola de pingue-pongue e enrole-o em uma bola para o nariz do Papai Noel. Corte uma tira de massa com 2,5 cm de largura, 23 cm de comprimento e pouco mais de 0,5 cm de espessura e enrole-a em formato de salsicha; esta será a aba do gorro.

Corte outro pedaço de massa em uma tira de 5 cm de largura, 12 cm de comprimento e pouco mais de 0,5 cm de espessura. Faça cortes na tira, começando pelo centro, e estique-a levemente como uma sanfona para criar um bigode.
Abra a massa restante em formato de losango alongado, com a borda superior duas vezes mais larga que a inferior. Coloque o losango na assadeira preparada, com o lado mais comprido voltado para cima e a borda sobrando para fora.

Usando uma tesoura ou uma faca, faça cortes de pouco mais de um centímetro de largura ao longo do lado mais largo do losango, parando na linha imaginária onde os triângulos superior e inferior se encontram. Pegue cada tira de barba e torça-a, arrumando as tranças em fileiras para que se assemelhe a uma barba.
Dobre a ponta da massa que está sobrando para dentro, de forma a imitar a ponta do chapéu do Papai Noel. Coloque a massa comprida em formato de salsicha na metade superior do triângulo, onde começa a ponta do chapéu, e dobre as pontas da salsicha para dentro, sob as laterais do triângulo; isso formará a borda do chapéu do Papai Noel.

Coloque uma bola grande de massa na ponta do chapéu e pressione levemente o pompom. Coloque um bigode em cima da barba e, em seguida, coloque uma bolinha pequena acima do bigode para criar o nariz do Papai Noel.
Em uma tigela, bata o ovo restante com o creme de leite. Usando um pincel de confeiteiro, pincele a mistura de ovo sobre a superfície da massa, incluindo o pompom e a aba, mas não o topo do chapéu. Adicione o corante alimentício à mistura de ovo, mexa e, em seguida, pincele bem o topo do chapéu com o corante vermelho, tomando cuidado para não atingir o pompom e a aba.
Asse até que a torta esteja dourada e firme no centro, por cerca de 20 minutos.

Retire do forno e coloque imediatamente as gotas de chocolate onde os olhos do Papai Noel deveriam estar.

Deixe o bolo esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade de resfriamento. Cubra o chapéu, o nariz e as bochechas com papel manteiga e polvilhe as partes expostas do bolo com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga e sirva o bolo morno com manteiga.

Conselho do chef

Ao pesar a farinha, coloque-a com uma colher na xícara medidora e retire quaisquer montículos que se formem. (Colocar a farinha diretamente do saco a compacta, resultando em produtos assados secos.)