Cupcakes de Pina Colada
Votos: 2
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes
Complexidade: média
Quantidade: 12 cupcakes
Cupcakes de Pina Colada - Uma Receita Detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para cupcakes:
- 1,5 xícaras de farinha de trigo premium
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara e 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara sem açúcar leite de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 colher de sopa de rum escuro
- 1/2 xícara de óleo vegetal refinado (ou 1/4 de xícara de óleo vegetal e 1/4 de xícara de óleo de coco)
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para o creme:
- 1 colher de sopa de suco de abacaxi
- 170 g (12 colheres de sopa) de manteiga à temperatura ambiente
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de coco
- 1 colher de sopa de rum escuro
- 1 xícara de flocos de coco doce
- Cerejas em calda e guarda-chuvas de coquetel para decorar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Faça os cupcakes: Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre 12 forminhas de muffin com papel manteiga. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
Em uma tigela grande, misture os ovos, 3/4 de xícara de açúcar, o açúcar mascavo, o leite de coco, o óleo vegetal, o extrato de baunilha e o extrato de coco. Adicione a mistura de farinha e misture bem.
Preencha cada forma de muffin com a massa até cerca de dois terços da sua capacidade. Asse no forno por 18 a 20 minutos. - Entretanto, em uma panela pequena, misture o rum, o suco de limão e a colher de sopa de açúcar restante em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Fure os cupcakes prontos com um palito e, enquanto ainda estiverem mornos, pincele com calda de rum. Asse no forno desligado por 5 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente. - Enquanto isso, prepare o creme: Numa panela pequena, leve o suco de abacaxi para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por 6 a 8 minutos, até que o líquido evapore e restem 2 a 3 colheres de sopa de calda de abacaxi. Transfira a calda para uma tigela pequena e leve à geladeira até que a mistura esteja completamente fria.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro e o sal, batendo novamente. Aumente a velocidade da batedeira e bata por mais 3 minutos.
Adicione a essência de baunilha e o extrato de coco e bata por mais um minuto. Em seguida, adicione o rum e o suco de abacaxi evaporado e bata bem. Cubra os cupcakes com a cobertura e polvilhe com coco ralado. Decore com cerejas e guarda-chuvinhas de coquetel.
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