Mei Fung de Singapura
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 577, gordura total 26 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 33 G., carboidratos 53 G., fibra 5 G., colesterol 269 mg, sódio 1077 mg, açúcar 7 G.
Calorias 577, gordura total 26 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 33 G., carboidratos 53 G., fibra 5 G., colesterol 269 mg, sódio 1077 mg, açúcar 7 G.
O mei fun ao estilo de Singapura é um prato clássico de macarrão servido em restaurantes chineses ao redor do mundo. No entanto, ele não é originário de Singapura, e muitos singapurianos nunca ouviram falar dele. O prato surgiu em Hong Kong durante o período colonial britânico, quando o curry em pó era amplamente utilizado. Combinado com macarrão de arroz, uma variedade de proteínas e vegetais, o curry é considerado o tempero perfeito para este saboroso refogado. Esta receita usa frango, camarão e char siu, mas qualquer proteína funciona, até mesmo cogumelos para uma opção vegetariana (você pode usar molho de ostra vegetariano em vez do molho de ostra tradicional). Sinta-se à vontade para substituir os vegetais; basta cortá-los em tiras finas para facilitar o consumo com o macarrão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 200 g de macarrão de arroz seco (curto ou longo)
- 5 colheres de sopa de óleo vegetal
- 90 g de peito de frango desossado e sem pele, cortado em tiras de 0,5 cm de espessura.
- 1,5 colher de chá de açúcar
- 0,5 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de soja levemente salgado
- 2 ovos grandes
- 12 camarões grandes descascados (cerca de 200 g), cortados ao meio na horizontal.
- 110 g de char siu (carne de porco assada chinesa), cortada em tiras de 0,5 cm de espessura.
- 1 cebola pequena, cortada ao meio e fatiada em meias rodelas de 0,5 cm de espessura.
- 3 dentes de alho amassados
- Meio pimentão vermelho médio, fatiado finamente.
- Meio pimentão verde médio, fatiado finamente.
- Meia cabeça média de repolho chinês (cerca de 700 g), retire o talo central e fatie finamente.
- 2 xícaras de brotos de feijão (cerca de 110 g)
- 2 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços de 2 cm.
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, peitos de frango, camarões, ovos, pimentão doce, Repolho chinês (Napa), caril, amido, molho de ostra, brotos de feijão, cebolinhas
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela com água ao fogo alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 minuto. Escorra o macarrão e regue com 1 colher de sopa de óleo; reserve. O processo de refogar é muito rápido, então prepare todos os ingredientes com antecedência e deixe-os perto do fogão.
- Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture as tiras de frango com ½ colher de chá de açúcar e ½ colher de chá de sal até dissolver completamente. Adicione o amido de milho e 1 colher de sopa de água fria. Esfregue a mistura de amido de milho nas tiras de frango, cobrindo-as uniformemente. Deixe marinar.
- Numa tigela pequena, misture o pó de caril, o molho de ostra, o molho de soja, a colher de chá de açúcar restante, a colher de chá de sal e 2 colheres de sopa de água fria até obter uma mistura homogênea; reserve.Observação
O curry em pó usado para fazer o macarrão de Singapura geralmente é suave, mas você pode usar qualquer curry em pó que tiver à mão, como o Madras ou um curry em pó caseiro. - Separe delicadamente os noodles com pauzinhos ou pinças, levantando e abaixando pequenos feixes várias vezes. Reserve.
- Aqueça uma wok em fogo alto até começar a sair uma leve fumaça, por 2 a 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de óleo, gire a wok para untar e aqueça por cerca de 1 minuto.
- Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela pequena com 1 colher de chá de sal até ficarem homogêneos. Despeje os ovos na wok e gire-a para distribuí-los em uma camada fina. Frite por cerca de 1 minuto. Vire com uma espátula e frite por mais 30 segundos, depois use uma espátula para cortar os ovos em pedaços pequenos. Transfira os ovos para uma tigela pequena.
- Aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na wok. Adicione o frango e refogue até que não esteja mais rosado, cerca de 30 segundos. Adicione o camarão e refogue por cerca de 30 segundos. Adicione o alho e refogue até aquecer bem, por mais 2 minutos. Transfira para um prato grande.Observação
Camarões de qualquer tamanho servem para esta receita. Só lembre-se de cortá-los em pedaços pequenos se forem grandes. Como alternativa, use camarões menores para reduzir o tempo de cozimento. - Aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na wok. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 30 segundos. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione as tiras de pimentão vermelho e verde, o repolho e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo, até o repolho começar a murchar, cerca de 1 minuto. Transfira os legumes para o mesmo prato grande.
- Aqueça a colher de sopa de óleo restante em uma wok. Com cuidado, separe o macarrão e transfira-o para a wok. Refogue o macarrão até começar a dourar, por cerca de 3 minutos. Despeje o molho de curry sobre o macarrão, mexendo para envolver bem, por cerca de 2 minutos. Adicione o frango, o camarão, o char siu, os legumes refogados, o broto de feijão, a cebolinha e os ovos, e misture bem.
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