Bolo Banana Split Invertido

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16 - 20

Este bolo espetacular combina todos os ingredientes de uma banana split: bananas, três sabores de sorvete (baunilha, chocolate e morango), pão de ló, chantilly, cerejas maraschino, confeitos coloridos e calda de caramelo. A camada superior é assada como um bolo invertido, com cobertura de caramelo e bananas, então você terá uma explosão de sabores a cada mordida. Sirva este bolo de sorvete com chocolate quente ou calda de caramelo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

camada de sorvete

2 xícaras de sorvete de baunilha, levemente amolecido para ficar cremoso.
2 xícaras de sorvete de chocolate, levemente amolecido para ficar cremoso.
2 xícaras de sorvete de morango, levemente amolecido para ficar cremoso.

Cobertura

3/4 de xícara de açúcar
3 bananas maduras, mas firmes
Farinha de primeira qualidade, para polvilhar.

Bolo

3 xícaras de farinha de primeira qualidade
3 colheres de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal grosso
1 xícara e 3/4 de açúcar
1 xícara de fermento em pó
3 ovos grandes, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de leite azedo ou kefir

Decoração

10 a 12 cerejas maraschino com talo
2 colheres de sopa de amendoim torrado picado finamente
2 colheres de sopa de confeitos coloridos
Chantilly gelado para decorar.
Chocolate quente ou calda de caramelo para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre uma forma redonda de 22 cm (9 polegadas) com duas camadas de filme plástico, pressionando-o nas laterais e cantos para alisar o máximo possível, deixando uma sobra para que você possa remover o sorvete.
camada de sorvete:

Coloque o sorvete de baunilha na forma preparada e use uma espátula ou o dorso de uma colher para espalhá-lo uniformemente. Congele por cerca de 1,5 a 2 horas para firmar. Repita o processo com os sorvetes de chocolate e morango, intercalando-os na forma e congelando cada camada até que fiquem firmes (veja a Nota).

Observação

A camada de sorvete pode ser montada com um dia de antecedência, completamente coberta com filme plástico e mantida no congelador até o momento de usar.

Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte as laterais de duas formas redondas de 23 cm com spray de cozinha e polvilhe-as levemente com farinha. Forre o fundo de cada forma com círculos de papel manteiga.

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la em uma xícara medidora seca e remova o excesso. Retirar a farinha diretamente do saco com a xícara medidora a compactará, resultando em produtos assados secos..
Cobertura:

Em uma frigideira média, misture o açúcar com 1 colher e meia de sopa de água até obter uma consistência semelhante à de areia molhada. Aqueça em fogo médio, girando a frigideira ocasionalmente, mas sem mexer com uma colher, até a mistura atingir uma cor âmbar clara, por cerca de 5 minutos. Despeje o caramelo no fundo de uma das formas de bolo preparadas.
Descasque e corte cada banana transversalmente em 3 pedaços iguais. Corte cada pedaço ao meio longitudinalmente. Coloque dois pedaços de banana, com a parte cortada para baixo, na forma de caramelo, formando um V. Continue o padrão por toda a forma. Preencha os espaços vazios com os pedaços de banana restantes.
Bolo:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Na tigela de uma batedeira, combine o açúcar e o óleo vegetal e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e em seguida, incorpore a essência de baunilha, batendo até que esteja completamente misturada. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a farinha em três partes, alternando com o leitelho e raspando as laterais da tigela conforme necessário. Depois, sove a massa em velocidade média por 1 minuto.
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas, cobrindo as bananas por igual (use uma espátula, se necessário). Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, de 45 minutos a 1 hora (o bolo simples ficará pronto antes do bolo de banana, então verifique os dois). Deixe esfriar sobre uma grade, permitindo manusear os bolos, por cerca de 25 minutos, depois desenforme-os sobre a grade para esfriarem completamente.
Coloque a camada de bolo simples em um suporte ou prato para bolos. Retire o sorvete do congelador e desenforme-o puxando a película. Vire a camada de sorvete diretamente sobre a camada de bolo. Cubra com a segunda camada de bolo, com a cobertura de banana voltada para cima.
Decore o bolo com chantilly, cubra com cerejas e polvilhe com amendoim picado e confeitos coloridos. Sirva imediatamente, regado com calda de caramelo quente.