Bolo Fantasma com Teias de Marshmallow

Votos: 4

Como fazer - Bolo de Fantasma e Teia de Marshmallow

Tempo: 4 horas e 15 minutos
Complexidade: duro
Porções: 35

Decore seu Halloween com um bolo preto de dois andares, repleto de teias de aranha e assombrado por fantasmas. Ele tem uma aparência sinistra, mas ao cortá-lo, um arco-íris de cores vibrantes aguarda a todos, especialmente deslumbrante contra o buttercream preto. Marshmallows são usados para decorar o bolo preto. Quando aquecidos, eles se esticam formando fios semelhantes a teias. Essa técnica é frequentemente usada na decoração de Halloween. Os fantasmas empoleirados nas bordas do bolo são feitos de buttercream endurecido, aplicado com um saco de confeitar. Adicione olhos e bocas usando confeitos pretos e pérolas de açúcar.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolos

Spray de cozinha com farinha para untar as panelas.
6,5 colheres de sopa. farinha de bolopeneirado
3 colheres de sopa de fermento em pó
0,5 colher de chá de sal marinho fino
1,5 xícaras + 4 colheres de sopa (385 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente.
2,5 xícaras de açúcar granulado
2 xícaras e 1/4 de leite integral
1 colher de sopa de extrato de baunilha
Claras de 10 ovos grandes
2 colheres de sopa de corante alimentar verde neon
2 colheres de sopa de corante alimentar roxo neon
1 colher de sopa de corante alimentar laranja neon
3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de água quente
2 colheres de chá de corante alimentar preto

Creme

1,8 kg de açúcar em pó
0,9 kg de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 colheres de chá de extrato de baunilha
Leite ou creme de leite para diluir (opcional)
1 colher de sopa de corante alimentar preto

Teia doce

8 marshmallows grandes

Conjunto

Pérolas de açúcar preto
confete preto granulado
Equipamentos especiais: 4 formas de bolo de 20 cm; 2 formas de bolo de 12 cm; saco de confeitar com bico liso de 1,2 cm; pinça de cozinha; espátula angular

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de bolo, fermento em pó, manteiga, açúcar, leite, extrato de baunilha, ovos, tingir, cacau, açúcar de confeiteiro, creme, marshmallow, confete

Preparar o prato de acordo com a receita:

Bolos:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte quatro formas redondas de 20 cm e duas formas de 12 cm com spray de cozinha.
Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos e bata até a mistura ficar clara e fofa, por cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha em 3 etapas, alternando com o leite. Comece e termine com a mistura de farinha. Adicione a essência de baunilha. Bata apenas até incorporar. Não bata demais a massa.

Em uma tigela limpa da batedeira, bata as claras em velocidade média-alta até formar picos firmes, por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente as claras em neve à massa em três etapas, usando uma espátula.
Coloque 2 xícaras de massa em 4 tigelas separadas. Colora a massa da primeira tigela com corante alimentício verde, a da segunda com 1 colher de sopa de corante alimentício roxo e a da terceira com corante alimentício laranja. Misture o cacau em pó e a água em uma tigela pequena até formar uma pasta e adicione-a à quarta tigela com a massa. Incorpore o corante alimentício preto à massa de chocolate e misture bem até que fique completamente escura, sem manchas claras. Despeje uma porção da massa em cada uma das formas de bolo de 20 cm (8 polegadas) previamente preparadas.
Colora a massa restante com a colher de sopa restante de corante alimentar roxo e coloque 1 xícara de massa em cada uma das formas de 12,5 cm (5 polegadas) preparadas.
Asse até que os bolos voltem à forma original ao serem pressionados levemente no centro, cerca de 25 minutos para bolos de 12 cm e 30-35 minutos para bolos maiores. Passe uma faca ao redor das bordas dos bolos e retire-os das formas sobre grades para esfriarem completamente.
Creme:

Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de arame, misture o açúcar de confeiteiro e a manteiga. Comece batendo em velocidade baixa, depois aumente para velocidade alta e bata por 3 minutos até obter um creme liso e fofo. Adicione a essência de baunilha e bata por mais um minuto. Se o creme estiver muito espesso, você pode adicionar leite ou creme de leite fresco, 1 colher de sopa de cada vez, até ficar homogêneo. Transfira cerca de 2 xícaras do creme para um saco de confeitar com um bico liso de 1,2 cm; reserve até a hora de usar. Colora o restante do creme com corante alimentício em gel preto.
Usando uma faca de serra, apare as partes superiores arredondadas dos bolos para nivelá-los. Cubra cada bolo com uma pequena quantidade de buttercream preto. Comece com a camada de chocolate amargo, depois coloque a camada roxa por cima, em seguida a camada verde e, por fim, a camada laranja. Usando uma espátula, cubra todo o bolo com buttercream preto. Cubra o bolo roxo de 12 cm com buttercream preto e coloque o segundo bolo por cima. Usando uma espátula, cubra todo o bolo menor com buttercream preto. Leve ambos os bolos à geladeira até que o buttercream endureça, por cerca de 30 minutos.
Coloque o bolo pequeno em cima do bolo grande.
Teia doce:

Derreta os marshmallows no micro-ondas por cerca de 30 segundos, ou até que estejam macios. Mexa bem. Deixe os marshmallows esfriarem um pouco. Mergulhe os dedos (use luvas para evitar manchas) na mistura de marshmallow e puxe um fio comprido. Enrole o fio de marshmallow ao redor do bolo. Repita até que ambos os andares do bolo estejam cobertos com a teia doce. Deixe os marshmallows firmarem por cerca de 10 minutos.
Conjunto:

Forre uma assadeira com papel manteiga. Pegue o saco de confeitar reservado com glacê branco e faça um montinho de 5 a 7 cm de altura. Este será o corpo do fantasma. Faça um segundo montinho de 2,5 cm de altura por cima para a cabeça. Repita este processo, variando ligeiramente o tamanho dos fantasmas, até ter 20 fantasmas no total. Usando uma pinça, cole duas pérolas de açúcar pretas em cada cabeça para fazer os olhos. Em seguida, cole confetes pretos em alguns dos fantasmas para fazer as bocas. Coloque a assadeira com os fantasmas no congelador por cerca de 1 hora.
Usando uma espátula angular, faça fantasmas com o glacê ao redor das bordas do bolo.
Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir. Antes de fatiar, use uma tesoura para aparar qualquer parte endurecida do marshmallow.