Cheesecake Épico de Manteiga de Amendoim e Doces

Votos: 1

Como fazer - Cheesecake de doce de manteiga de amendoim épico

Tempo: 12 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 10 - 12

Cada mordida deste cheesecake épico é recheada com manteiga de amendoim e chocolate. Ele é feito com confeitos de chocolate Reese's recheados com amendoim, que são colocados dentro e sobre o cheesecake. O próprio cheesecake também é feito com cobertura de cream cheese, misturada com manteiga de amendoim e chocolate, sobre uma base de biscoito de chocolate e coberto com jujubas de manteiga de amendoim. O máximo contraste de sabor e textura torna este cheesecake uma sobremesa inesquecível para sua ocasião especial.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

270 g de biscoitos de chocolate
1/4 de xícara de açúcar
110 g de manteiga derretida
14 bombons de chocolate recheados com manteiga de amendoim da marca Reese's

Enchimento

4 embalagens de 240g de queijo creme à temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
1 xícara de creme azedo
4 ovos grandes à temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha
120 g de grânulos de chocolate amargo
0,5 xícara de manteiga de amendoim cremosa
1 xícara de calda de chocolate quente, mais uma porção extra para servir.
15 bombons de chocolate recheados com manteiga de amendoim da marca Reese's
1 xícara de balas de manteiga de amendoim Reese's Pieces
Chantilly para servir
Equipamento especial: uma forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro e um espeto de madeira

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 160°C.
BoloEm um processador de alimentos, triture os biscoitos com o açúcar até obter um purê. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura forme grumos ao ser pressionada na mão. Coloque em uma assadeira e pressione firmemente no fundo e até 2,5 cm das laterais. Asse até ficar crocante, de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar completamente, por cerca de 30 minutos. Cubra com a crosta. balas grandes recheadas com amendoimEnvolva a parte externa da forma em papel alumínio e coloque-a dentro de uma assadeira grande.

EnchimentoEm uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar com uma batedeira em velocidade média por 1 minuto. Adicione o creme de leite e misture. Incorpore os ovos, um de cada vez, batendo à mão. Em seguida, adicione a essência de baunilha, mexendo delicadamente (cuidado para não bater demais, senão o cheesecake vai crescer e rachar durante o cozimento).
Coloque as gotas de chocolate e a manteiga de amendoim em duas tigelas grandes próprias para micro-ondas. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo ocasionalmente, até que o chocolate e a manteiga de amendoim estejam homogêneos e líquidos, por cerca de 2 minutos.
Coloque 2 xícaras da mistura de coalhada na tigela com o chocolate e mexa. Transfira o restante da mistura de coalhada para a tigela com a manteiga de amendoim e mexa.
Usando uma colher de sorvete, distribua alternadamente os dois tipos de cheesecake sobre a base. Insira um espeto de madeira na mistura de queijo coalho, alcançando a base, e passe-o por todo o cheesecake para criar um efeito marmorizado. Despeje água quente na forma até atingir a metade da altura da forma de cheesecake.
Asse até que o cheesecake esteja firme por fora, mas ainda ligeiramente cremoso no centro, por cerca de 1 hora e 20 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro por mais uma hora. Retire o cheesecake do forno e transfira-o para uma grade para esfriar. Passe uma faca ao redor da borda do cheesecake e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Passe uma faca ao redor do cheesecake novamente, abra a forma e transfira-o para um prato de servir ou suporte para bolos. Alise as bordas com uma faca. Regue a calda de chocolate ao redor da borda do bolo, deixando escorrer pelas laterais. Decore as bordas do cheesecake dispondo pequenos confeitos de chocolate com manteiga de amendoim, ligeiramente sobrepostos, em círculo. Disponha outro anel de confeitos de chocolate com manteiga de amendoim no centro. Corte o cheesecake em fatias e sirva frio com chantilly e calda de chocolate.