Árvore de Natal de Biscoito de Hortelã-Pimenta com Glacê

Votos: 1

Tempo: 7 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 48 biscoitos em formato especial

Embora os biscoitos sejam bastante delicados, mantêm bem a forma e não se esfarelam. Portanto, essas elegantes "árvores de Natal", com seus detalhes refinados, ficarão ótimas na mesa de Natal, criando uma atmosfera única para o Ano Novo. O sabor de menta dos biscoitos torna a guloseima especial, adicionando um toque de originalidade.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo premium, mais um pouco para polvilhar
1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal fino
1 colher de chá de extrato de hortelã ou menta
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
165 g de manteiga, à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Equipamento especial: um cortador de biscoitos em formato de árvore de Natal de 5 cm (2 polegadas) e um saco de confeitar com um furo de 0,16 cm (1/4 de polegada) na ponta. (opcional)

glacê real

230 g (aproximadamente 1 2/3 xícaras) de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de clara de ovo desidratada
2 colheres de sopa de corante alimentar verde
20 gotas de corante alimentar vermelho

Bolas de Ano Novo

48 mini gotas de chocolate cobertas com granulado.
Confeitos brancos para confeitaria.

Recomendações para substituição de ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, açúcar de confeiteiro, ovos, extrato de menta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para assar biscoitosEm uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela pequena, misture os extratos de hortelã e baunilha com o ovo usando um garfo.
Bata a manteiga, o açúcar e o açúcar de confeiteiro na tigela de uma batedeira em velocidade baixa por cerca de 30 segundos, até incorporar (se usar uma batedeira de mão, bata por cerca de 2 minutos). Aumente a velocidade para média e bata, parando na metade do tempo para raspar as laterais da tigela. A mistura deve ficar quase cremosa (cerca de 1 minuto, ou cerca de 3 minutos com uma batedeira de mão).

Reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione lentamente a mistura de ovos e bata até incorporar. Adicione a mistura de farinha, uma xícara cheia de cada vez, em duas etapas, parando a batedeira várias vezes para raspar as laterais da tigela e os batedores (se estiver usando uma batedeira de mão, aumente a velocidade para manter os batedores em movimento enquanto a massa engrossa).

Assim que toda a farinha estiver incorporada, aumente a velocidade para média (ou mais alta se estiver usando uma batedeira de mão) e bata até que a massa fique bem lisa (cerca de 2 minutos ou cerca de 5 minutos com uma batedeira de mão).
Retire a massa da tigela e forme uma bola. Divida a massa em duas porções, cada uma pesando aproximadamente 300 gramas. Modele cada metade em um quadrado de 15 cm e envolva em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Retire um quadrado de massa da geladeira e deixe-o amolecer até ficar maleável, mas ainda firme e frio (cerca de 15 minutos). Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F) e coloque as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Polvilhe uma folha de papel manteiga com farinha. Faça o mesmo com o quadrado de massa. Abra a massa sobre o papel manteiga até atingir uma espessura de cerca de 0,6 cm. Levante a massa em alguns pontos usando uma espátula de metal ou uma faca de confeiteiro para evitar que grude no papel manteiga.
Usando um cortador de biscoitos de 5 cm, recorte "árvores de Natal" o mais próximas possível umas das outras. Transfira-as para assadeiras preparadas, deixando um espaço de 2,5 cm entre elas. Junte as sobras de massa, forme uma bola, abra-a com um rolo e corte mais biscoitos. Coloque os cortadores de biscoito nas assadeiras e leve ao congelador por 10 minutos antes de assar.
Asse, alternando as assadeiras de cima e de baixo e girando-as na metade do tempo, até que os biscoitos estejam levemente dourados (18 a 20 minutos). Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por cerca de 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente (cerca de 30 minutos).
Entretanto, retire o segundo quadrado de massa da geladeira até que esteja macio e maleável, mas ainda frio e firme (cerca de 15 minutos). Repita os procedimentos de abrir a massa, cortar, congelar e assar.
Para fazer glacê real verdeEm uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro e as claras em neve. Adicione 3 colheres de sopa de água e bata com uma batedeira em velocidade baixa até a cobertura engrossar. A mistura deve ficar branca e espessa, mas não aerada ou espumosa.Se bater demais a cobertura, ela ficará saturada de bolhas de ar e mais difícil de trabalhar. Nesse caso, deixe a mistura descansar um pouco para assentar e, em seguida, bata vigorosamente com uma espátula de silicone até ficar homogênea.).
Adicione corante alimentício verde e vermelho. Bata até obter uma mistura homogênea e uma cor verde escura intensa. Coloque a cobertura em um saco plástico com fecho hermético e corte um pequeno orifício em um dos cantos (ou utilize um saco de confeitar com bico de 6 mm para preencher o espaço).
Para fazer bolas de NatalColoque uma pequena gota de glacê no topo de cada "árvore" e fixe uma mini gota de chocolate coberta com confeitos. Em seguida, para criar uma árvore de Natal, faça ziguezagues verdes nos biscoitos. Espalhe confeitos brancos sobre eles para simular a neve. Deixe as decorações endurecerem em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora.

Observação

Ao medir a farinha, use uma colher para colocá-la na xícara medidora. A farinha deve cair livremente na xícara; passe uma faca por cima e retire o excesso. Colocar a farinha diretamente da embalagem a compacta, resultando em produtos assados secos..