50 Receitas Doces de Hortelã

1. Biscoitos com gotas de chocolate. Em uma tigela média, misture 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 225 g de manteiga derretida, 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo, 2 ovos e 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de extrato de hortelã. Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando bem. Em seguida, adicione 1 xícara de gotas de chocolate e 1 xícara de M&Ms de hortelã. Coloque porções de 1/4 de xícara (cerca de 12 colheres de sopa) da massa em assadeiras forradas com papel manteiga e achate-as. Asse em forno preaquecido a 180 °C (350 °F) até dourar levemente nas bordas, de 15 a 18 minutos.

2. Biscoitos recheados com sorvete. Prepare biscoitos com gotas de chocolate (nº 1); deixe esfriar. Recheie os biscoitos com sorvete de menta para formar sanduíches. Congele até firmar.

3. Biscoitos de açúcar. Em uma tigela média, misture 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 225 g de manteiga derretida, 1 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos e 2 colheres de chá de extrato de hortelã. Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Passe a massa em porções de 1/4 de xícara (cerca de 12 bolinhos) no açúcar mascavo e disponha-os em assadeiras forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180 °C (350 °F), uma assadeira por vez, por 18 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

4. Biscoitos de chocolate com menta. Derreta 1,5 xícaras de chocolate com menta picado no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Mergulhe 12 biscoitos recheados com chocolate e menta até a metade no chocolate derretido e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.

5. Biscoitos fritos. Misture 1,5 xícaras de mistura para panquecas seca, 1 xícara de leite, 1 ovo e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Mergulhe os biscoitos recheados de chocolate com menta na mistura, cobrindo-os completamente. Frite em óleo vegetal a 190°C (350°F) até dourar, por cerca de 3 minutos. Escorra em papel toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


6. Trufas de menta. Em uma panela, aqueça 3/4 de xícara de creme de leite fresco e 2 colheres de sopa de manteiga até começar a ferver. Despeje sobre 225 g de chocolate meio amargo picado e deixe descansar por 5 minutos. Adicione 1/4 de colher de chá de extrato de hortelã-pimenta e misture até ficar homogêneo. Em seguida, incorpore 3 pedaços de bengala doce triturada. Leve à geladeira até firmar, de 1 a 2 horas. Forme bolinhas, usando 1 colher de sopa de cada vez, até obter cerca de 24 bolinhas. Depois, passe-as em confeitos vermelhos ou pedaços de bengala doce triturada. Leve à geladeira até firmar, de 1 a 2 horas.

7. Rice Krispies com Marshmallows. Em uma panela grande, derreta e misture os mini marshmallows da embalagem de 280g, 6 colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de extrato de menta e sal. Incorpore 8 xícaras de cereal de arroz e 2 colheres de sopa de confeitos vermelhos. Pressione a mistura em uma assadeira untada de 23x33cm. Cubra com os confeitos. Deixe esfriar e corte em fatias.

8. Chapéus de marshmallow. Derreta 1 xícara de gotas de chocolate no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Adicione ½ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta. Espalhe ¼ de colher de chá de chocolate derretido na borda plana de um marshmallow e coloque-o sobre um biscoito wafer de chocolate. Regue o "chapéu" formado com chocolate derretido, alisando-o nas laterais. Polvilhe com confeitos natalinos. Repita as etapas. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 15 minutos. Rende aproximadamente 10 unidades.

9. Merengues. Bata 3 claras de ovo com uma pitada de sal em uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar espuma. Aos poucos, adicione 3/4 de xícara de açúcar e 1/4 de colher de chá de cremor tártaro, batendo até formar picos firmes, por cerca de 6 minutos. Adicione 3/4 de colher de chá de extrato de hortelã-pimenta; bata por 2 minutos. Usando corante alimentício em gel vermelho, faça 4 listras de ¼ mm de largura em um saco de confeitar com bico redondo de ½ polegada; incorpore delicadamente o merengue. Forme de 2 a 3 dúzias de círculos de 5 cm em assadeiras forradas com papel manteiga, deixando cerca de 5 cm de espaço entre cada círculo. Asse a 120 °C por 1 hora. Desligue o forno e deixe os merengues secarem dentro do forno por 2 horas.

10. Balas de chocolate com coco. Derreta 110 g de chocolate meio amargo picado no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Incorpore 1/2 xícara de coco ralado adoçado e 1/4 de colher de chá de extrato de hortelã. Distribua 1 colher de sopa da mistura em 8 forminhas de mini muffins. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.


11. Macarons. Bata 3 claras de ovo, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta e uma pitada de sal; incorpore 400 g de coco ralado adoçado. Coloque 1 colher de sopa (cerca de 30) porções da massa em uma assadeira untada. Asse a 160 °C até dourar, por 25 a 30 minutos. Derreta 110 g de chocolate branco picado com 1 colher de sopa de óleo de coco; deixe esfriar um pouco. Mergulhe os macarons no chocolate; polvilhe com pedaços de bengala doce. Deixe firmar.

12. Balas de goma em formato de bengala doce. Misture 6 colheres de sopa de manteiga derretida com 2 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta. Em uma superfície enfarinhada, abra uma folha de massa folhada descongelada em um quadrado de 1,2 cm de espessura; corte ao meio. Pincele uma das folhas de massa com 1/3 da manteiga derretida, polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar mascavo e cubra com a segunda folha de massa. Abra a massa novamente até atingir 1,2 cm de espessura e pincele com manteiga derretida. Corte transversalmente em tiras de 2,2 cm de largura (cerca de 14); torça cada uma firmemente formando uma corda e modele em formato de bengalas de doce. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pressione as bordas no papel para fixá-las (isso evitará que as bengalas se desenrolem durante o cozimento). Pincele com a manteiga restante. Asse a 190 °C até dourar, por cerca de 20 minutos; deixe esfriar.

13. Bolinhos Blondie. Misture 225 g de manteiga derretida, 2 xícaras de açúcar mascavo, 2 ovos, 2 colheres de chá de essência de baunilha e 1/2 colher de chá de essência de hortelã. Incorpore 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione 1 xícara de gotas de chocolate com menta. Transfira para uma assadeira de 23 x 33 cm untada e forrada com papel-alumínio. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

14. "Brownie". Em uma panela, derreta 110 g de manteiga com 2 xícaras de gotas de chocolate em fogo baixo, mexendo sempre. Retire do fogo e misture 3/4 de xícara de açúcar granulado e 3/4 de xícara de açúcar mascavo. Em seguida, adicione 4 ovos e 3/4 de colher de chá de extrato de baunilha e 3/4 de colher de chá de extrato de menta. Incorpore 1 xícara de farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Despeje a massa em uma assadeira de 23 x 33 cm untada e forrada com papel-alumínio e cubra com 1 xícara de gotas de chocolate com menta. Asse por 35 a 45 minutos a 160 °C.

15. Brownie com marshmallows. Prepare os brownies (nº 14). Imediatamente após assar, cubra com marshmallows e leve ao forno para gratinar.

16. S'mores com balas de caramelo. Recheie um sanduíche com marshmallows tostados, gotas de chocolate e pedaços de bengala doce entre biscoitos graham de chocolate.

17. Pretzels cobertos com chocolate e menta. Derreta 1 xícara de gotas de chocolate com menta no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos; deixe esfriar um pouco. Mergulhe de 12 a 16 palitos de pretzel no chocolate e transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Decore com confeitos vermelhos e brancos. Deixe firmar.

18. Cobertura para cupcake. Bata 170 g de manteiga amolecida com 2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal em velocidade baixa com uma batedeira até incorporar. Adicione ½ colher de chá de extrato de baunilha e ½ colher de chá de extrato de hortelã e bata em velocidade média-alta até obter um creme homogêneo. Incorpore 1 a 2 colheres de sopa de leite, batendo até ficar fofo. Esta receita rende 12 cupcakes.


19. Cupcakes de veludo vermelho. Em uma tigela, misture 1 xícara de farinha, 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em outra tigela, misture 1/2 xícara de óleo vegetal, 1/2 xícara de leite frio e 1 ovo; adicione 3/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 colher de sopa de corante alimentício vermelho e 1 colher de chá de extrato de baunilha e de hortelã-pimenta. Incorpore os ingredientes secos aos ingredientes úmidos. Divida a massa em 12 forminhas de muffin forradas e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos. Cubra com glacê (nº 18) e polvilhe com açúcar vermelho decorativo.

20. Cake pops. Prepare os cupcakes (nº 19) sem cobertura. Esfarele-os e misture com 1/4 de xícara de cobertura de baunilha. Forme bolinhas de 4 cm e insira um palito de pirulito em cada uma. Congele em uma assadeira até ficarem firmes, por cerca de 30 minutos. Derreta 230 g de cobertura branca no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Repita o processo com 60 g de cobertura vermelha. Mergulhe os cake pops na cobertura branca e, em seguida, regue com a cobertura vermelha. Congele até ficarem firmes, por cerca de 15 minutos.

21. Mousse de chocolate congelada. Leve 3/4 de xícara de creme de leite fresco para ferver em fogo baixo. Despeje sobre 85 g de chocolate meio amargo picado e 85 g de chocolate com menta picado; deixe descansar por 5 minutos. Incorpore 2 colheres de chá de essência de baunilha, mexendo até obter uma mistura homogênea; deixe esfriar. Bata 1 3/4 xícaras de creme de leite fresco e 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes; incorpore delicadamente à mistura de chocolate. Distribua a mousse em pequenos copos e leve ao congelador até firmar, por pelo menos 1 hora.

22. Tarteletes com mousse. Asse 30 mini cestinhas de massa filo a 180 °C (350 °F) até ficarem crocantes, por 8 minutos; deixe esfriar. Prepare a mousse (nº 21). Distribua metade da mousse nas cestinhas de massa filo (o restante em copinhos). Congele até firmar, por pelo menos 1 hora. Cubra com chantilly e chocolate com menta picado.

23. Granito. Leve ao fogo baixo 3 xícaras de água, 2 xícaras de folhas de hortelã fresca e 1/2 xícara de açúcar, mexendo até dissolver; deixe esfriar. Coe a mistura em uma assadeira quadrada de 20 cm. Congele, soltando os grãos com um garfo a cada 30 minutos, por cerca de 4 horas, ou até ficar fofo.

24. Chantilly com aguardente. Bata 1 xícara de creme de leite fresco gelado, 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de licor de menta e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e de menta até formar picos firmes.


25. Bolo de biscoito sem forno. Prepare o chantilly (nº 24), sem álcool se desejar; espalhe 1 colher de chá sobre 20 biscoitos de chocolate. Junte os biscoitos, colocando-os de lado para formar um cilindro; cubra com o restante do chantilly. Leve à geladeira por 6 horas ou durante a noite para amolecer. Decore com granulado vermelho. Corte em fatias diagonais.

26. Mini-torta "Gafanhoto". Espalhe o sorvete de chocolate com menta amolecido sobre as mini bases de torta de biscoito graham; congele até firmar. Cubra com chantilly, calda de chocolate e chocolate com menta picado.

27. Sorvete caseiro de menta. Em uma tigela grande, misture o leite condensado e o açúcar (lata de 397 g), ½ colher de chá de essência de baunilha e ½ colher de chá de essência de menta, e uma pitada de sal. Bata 480 ml de creme de leite fresco com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes. Incorpore o creme batido ao leite condensado em duas etapas, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma forma de bolo inglês de 23 x 13 cm. Congele por 2 horas e, em seguida, incorpore 5 pedaços de bengala doce picada. Congele até firmar, por cerca de mais 3 horas.

28. Casquinhas de waffle decoradas. Derreta 1 xícara de chocolate com menta picado no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos; deixe esfriar um pouco. Mergulhe as bordas de 12 mini cones de wafer no chocolate e polvilhe imediatamente com pedaços de bengala doce. Congele de cabeça para baixo em um prato grande até firmar, por cerca de 15 minutos.

29. Sorvete com chocolate e confeitos. Derreta 1 xícara de chocolate com menta picado com 2 colheres de sopa de gordura vegetal no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos; deixe esfriar um pouco. Coloque 1 colher de chá do chocolate derretido em 6 casquinhas de waffle e, em seguida, preencha com sorvete de chocolate com menta. Mergulhe a parte superior das casquinhas no chocolate e polvilhe imediatamente com pedaços de bengala doce. Congele em pé em xícaras ou copos baixos até firmar, por cerca de 30 minutos.

30. Milkshakes. Em um liquidificador, misture 1 xícara de sorvete de chocolate com menta, 1 xícara de sorvete de menta, biscoitos recheados com chocolate e menta triturados e 1/2 xícara de leite.

31. Milkshake com conhaque. Em um liquidificador, misture 1 xícara de sorvete de baunilha com 45 ml de conhaque e 1 colher de sopa de licor de menta branca.

32. Pudim de baunilha. Em uma panela, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho em 1 colher de sopa de sorvete de baunilha derretido. Adicione 2 xícaras de sorvete de baunilha derretido e misture bem. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 4 a 6 minutos, até engrossar. Retire do fogo, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e ½ colher de chá de extrato de hortelã e misture bem. Despeje em ramequins. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 4 horas.

33. Pudim de chocolate com menta. Siga a receita nº 32, usando sorvete de chocolate com menta em vez de baunilha; omita o extrato de menta.

34. Barras de chocolate. Derreta 450 g de chocolate branco picado no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Repita o processo com 1/2 xícara de chocolate com menta picado. Espalhe o chocolate branco em uma camada fina sobre uma assadeira forrada com papel manteiga; regue com o chocolate com menta derretido e polvilhe com pedaços de bengala doce. Congele até firmar, por cerca de 30 minutos. Quebre em pedaços.


35. Fudge de chocolate branco. Em uma panela grande, aqueça 4 xícaras de marshmallows, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de creme de leite fresco, 4 colheres de sopa de manteiga e uma pitada de sal em fogo alto até começar a ferver. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos, até os marshmallows derreterem. Retire do fogo e misture 3 xícaras de gotas de chocolate branco e 2 colheres de chá de extrato de hortelã. Despeje a mistura em uma assadeira de 23x33 cm forrada com papel alumínio e untada. Polvilhe com pedaços de bengala doce. Deixe esfriar e corte em quadrados.

36. Pipoca de chocolate. Derreta 1 xícara de gotas de chocolate branco no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos, e depois adicione ½ colher de chá de extrato de hortelã-pimenta. Regue o chocolate sobre 4 xícaras de pipoca misturada com 1 xícara de pistache em uma tigela grande e misture bem. Polvilhe com granulado vermelho. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 15 minutos, e depois quebre em pedaços.

37. Mix de lanches. Derreta ½ xícara de chocolate com menta picado e ½ xícara de gotas de chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos. Em uma tigela, misture 4 xícaras de flocos de milho (como Chex), 2 xícaras de cereal de chocolate e 2 xícaras de mini pretzels; regue com o chocolate derretido e misture. Transfira para um saco plástico grande com fecho hermético, adicione 1 ½ xícara de açúcar de confeiteiro e agite bem. Incorpore 1 xícara de M&Ms de menta.

38. Barras de granola. Asse 3 xícaras de aveia em flocos em uma assadeira com borda a 180°C (350°F), mexendo ocasionalmente, até dourar; misture em uma tigela com ½ xícara de cereal de coco adoçado e ½ xícara de cereal de arroz. Em uma panela, combine 6 colheres de sopa de manteiga, ½ xícara de açúcar mascavo, ¼ de xícara de mel e 1 colher de chá de sal e extrato de hortelã-pimenta; leve para ferver e cozinhe por 30 segundos. Despeje imediatamente sobre a mistura de aveia e mexa. Adicione 2 colheres de sopa de confeitos coloridos e mexa. Despeje em uma assadeira de 23x33 cm untada e forrada com papel-alumínio. Deixe descansar até firmar, por 2 horas; corte em fatias. Rende aproximadamente 18 barrinhas.

39. Molho de queijo cremoso. Misture ½ xícara de ricota, ½ xícara de mascarpone e ½ xícara de açúcar de confeiteiro com ½ colher de chá de extrato de hortelã até obter um creme homogêneo. Polvilhe com gotas de chocolate. Sirva com biscoitos wafer.

40. Panquecas. Em um liquidificador, bata 3 ovos, 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 1/2 xícara de leite, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de extrato de hortelã. Leve à geladeira por 30 minutos. Despeje 1/4 de xícara da massa em uma frigideira de 25 cm untada com manteiga e quente, em fogo médio; gire a frigideira para cobrir o fundo. Cozinhe até firmar e dourar, cerca de 30 segundos de cada lado. Dobre em triângulos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com chantilly ou sorvete de menta. Rende aproximadamente 12 porções.

41. Scones. Em um processador de alimentos, pulse 2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de sopa de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Adicione 115 g de manteiga gelada cortada em cubos; pulse até que a mistura forme pedaços do tamanho de ervilhas. Incorpore 1 ovo levemente batido, 1/4 de xícara de leite e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de extrato de hortelã. Adicione 1/2 xícara de gotas de chocolate com menta e bata bem. Em uma assadeira, espalhe a massa formando um círculo com cerca de 1,2 cm de espessura; polvilhe com açúcar de confeiteiro. Corte 8 triângulos no centro. Asse em forno preaquecido a 190 °C (375 °F) até dourar, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar e corte em triângulos.


42. Chocolate quente. Aqueça 2 xícaras de leite com 1/4 de xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar em uma panela, mexendo ocasionalmente. Adicione 1/2 xícara de chocolate com menta picado e mexa até derreter. Despeje em xícaras e decore com marshmallows e uma pequena bengala doce. Serve 2 pessoas.

43. Chocolate quente branco. Aqueça 2 xícaras de creme de leite fresco com 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de extrato de hortelã-pimenta em uma panela, mexendo ocasionalmente. Incorpore 2/3 de xícara de chocolate branco picado (cerca de 115 g) até derreter. Despeje em xícaras, cubra com chantilly e uma bengala doce. Serve 2 pessoas.

44. Mocha com licor. Siga a receita nº 42, usando apenas 2 colheres de sopa de açúcar e substituindo o cacau por café expresso instantâneo. Adicione 60 ml de licor de café. Despeje em xícaras, cubra com chantilly e uma bengala doce.

45. Coquetel "White Russian". Encha um copo baixo com gelo. Adicione 60 ml de vodka e 30 ml de licor de café. Despeje 30 ml de creme de leite fresco sobre as costas de uma colher e repita o processo com 1 colher de sopa de licor de menta.

46. ​​Panquecas. Misture 1 xícara de biscoitos recheados de chocolate com menta picados e 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta em 3 xícaras de massa de panqueca já preparada. Cozinhe em uma frigideira quente untada com manteiga.

47. Rabanada. Corte 8 fatias grossas de challah em palitos. Em uma tigela rasa, bata 3 ovos, 2 xícaras de creme de leite fresco, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta, 1/2 colher de chá de canela, 1/4 de colher de chá de noz-moscada e sal; adicione o challah e deixe de molho por 30 segundos. Retire, deixando escorrer o excesso. Frite em uma frigideira quente com manteiga até dourar. Sirva com xarope de bordo.

48. Rosquinhas com cobertura de menta. Em uma panela, aqueça 1/2 xícara de creme de leite fresco até começar a ferver. Despeje sobre 115 g de chocolate meio amargo picado; cubra com filme plástico e deixe derreter por 5 minutos. Incorpore 1 colher de sopa de xarope de milho e 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta, mexendo até obter um creme homogêneo; deixe esfriar um pouco. Mergulhe a parte superior de 6 donuts no creme e polvilhe com açúcar colorido vermelho e branco. Deixe firmar.

49. Bolinhos de chocolate. Em uma tigela grande, misture 1 3/4 xícaras de farinha de trigo, 3/4 de xícara de açúcar, 3/4 de xícara de gotas de chocolate com menta, 1/3 de xícara de cacau em pó alcalinizado, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/4 de colher de chá de sal. Em outra tigela, bata 1 xícara de leite, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 ovo e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de extrato de menta. Incorpore os ingredientes líquidos aos ingredientes secos. Divida a massa em 12 forminhas de muffin forradas com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 180°C por 25 minutos.

50. Torrada de caramelo. Pique finamente 6 bengalas de doce em um processador de alimentos (você obterá cerca de 1/2 xícara). Adicione 220 g de manteiga amolecida e processe até obter uma mistura homogênea. Transfira para um filme plástico e modele em formato de cilindro; embrulhe e leve à geladeira até firmar. Espalhe sobre torradas.