50 Receitas de Aperitivos com Biscoitos

Sirva esses aperitivos criativos na sua festa de fim de ano.

2. Chutney de maçã e cranberry com queijo cheddar. Cozinhe em fogo brando 2 maçãs Gala descascadas e picadas, 1 1/2 xícara de água, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 1/3 xícara de cranberries secas, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 1 chalota picada, 2 colheres de chá de sementes de mostarda e 1 colher de chá de sal em uma panela até que as maçãs estejam macias e quase secas, por cerca de 40 minutos; deixe esfriar. Distribua fatias de queijo cheddar sobre torradas e cubra com chutney.


3. Queijo Brie com figos. Cozinhe 6 figos secos cortados ao meio em uma tigela com 2 colheres de sopa de conhaque e água, tampada, por 1 minuto, até que estejam bem quentes; deixe esfriar. Distribua as fatias de brie sobre as torradas e adicione os figos. Regue com mel e tempere com sal e pimenta.

4. Beterraba e tangerina. Espalhe o queijo labneh sobre as bolachas. Adicione fatias finas de beterraba cozida e gomos de tangerina. Polvilhe com a mistura de especiarias za'atar e sal.


5. Laranja e funcho. Misture 3 colheres de sopa de manteiga amolecida, ½ colher de chá de sementes de funcho trituradas e pimenta-do-reino moída grosseiramente até obter um creme homogêneo. Espalhe sobre torradas, cubra com fatias finas de funcho, gomos de laranja sanguínea e folhas de funcho. Tempere com sal marinho em flocos e pimenta-do-reino.


6. Uvas assadas com queijo. Misture 1 1/4 xícara de uvas vermelhas sem sementes, cortadas ao meio, 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de alecrim picado em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta. Asse a 230°C (450°F) até dourar, de 12 a 14 minutos. Distribua fatias de queijo Taleggio sobre as torradas e cubra com as uvas.

7. Ricota com anchovas. Misture 1/2 xícara de ricota integral, 1 colher de chá de raspas de limão, 1 colher de chá de manjerona picada e 1/4 de colher de chá de sal. Espalhe sobre torradas, cubra com pimentões assados ​​picados e filés de anchova cortados ao meio.

8. Salada de ovos. Misture 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de chá de mostarda Dijon, 1/2 colher de chá de açafrão em pó e uma pitada de sal. Incorpore 4 ovos cozidos picados finamente, 1 colher de sopa de limão em conserva picado e 1 colher de sopa de coentro picado. Sirva sobre torradas, decorado com pinhões tostados e coentro.

9. Ovos com ervas e picles. Misture 1/2 xícara de maionese, 3 colheres de sopa de picles picados, 1 colher de sopa de mostarda Dijon, 1 colher de sopa de cebolinha picada, 1 colher de sopa de estragão, 1 colher de chá de suco de limão e uma pitada de sal e pimenta. Espalhe sobre as torradas, cubra com fatias de ovo cozido, rabanetes, cebolinha e estragão.

10. Camarão com guacamole. Misture 230 g de camarões médios descascados com o suco de 1 limão, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite, ¼ de colher de chá de cominho em pó, ¼ de colher de chá de pimenta chipotle em pó e sal. Grelhe em uma frigideira em fogo médio-alto até que estejam dourados e cozidos por dentro, de 1 a 2 minutos de cada lado. Espalhe o guacamole sobre as torradas, cubra com os camarões, fatias de jalapeño vermelho e coentro.


11. Camarão com pimenta tailandesa. Frite 450 g de camarões médios descascados em 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto por 45 segundos de cada lado, ou até que estejam quase cozidos. Adicione 3 colheres de sopa de molho de pimenta tailandês doce, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto, ou até que os camarões estejam caramelizados. Cubra os biscoitos com alface americana picada, os camarões, cebolinha picada, coentro e pimenta tailandesa fatiada.

12. Arenque com pepino. Misture 4 colheres de sopa de manteiga amolecida com 4 colheres de chá de mostarda com raiz-forte. Espalhe sobre as torradas, cubra com arenque em conserva (seco com papel-toalha), fatias de pepino e cebola roxa, e endro fresco.

13. "Sushi" de vegetais. Amasse ½ abacate com 2 colheres de chá de suco de limão e uma pitada de sal. Misture ¼ de xícara de pepino, rabanete e cebolinha picados finamente, 2 colheres de sopa de pimenta jalapeño sem sementes picada, 2 colheres de chá de molho de soja e 1 colher de chá de vinagre de arroz. Espalhe o abacate sobre as torradas, cubra com a mistura de vegetais e finalize com alga nori fatiada finamente.

14. Sushi com atum. Tempere um filé de atum de 170g com sal e pimenta e pressione sementes de gergelim por cima. Frite em uma frigideira com óleo vegetal em fogo alto por 1 minuto de cada lado; fatie finamente. Siga a receita nº 13, adicionando ½ colher de chá de pasta de wasabi ao abacate e coloque o peixe sobre torradas.


15. Salmão defumado com cebolas em conserva. Misture 1/2 xícara de água, 1/4 de xícara de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de sal; despeje sobre 1/2 cebola roxa fatiada finamente. Deixe descansar por 1 hora; escorra. Combine 4 colheres de sopa de manteiga amolecida, 2 colheres de chá de alcaparras e endro picado; tempere com sal e pimenta. Espalhe sobre torradas e cubra com salmão defumado, cebolas em conserva e endro.


16. Truta defumada com maçã. Espalhe creme fraîche sobre as torradas, cubra com fatias finas de maçã verde, mostarda Dijon, lascas de truta defumada e cebolinha picada.

17. Caranguejo de Maryland. Misture 3 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de chá de mostarda Dijon e suco de limão, ½ colher de chá de tempero Old Bay e molho inglês, 1 cebolinha verde fatiada e algumas gotas de molho picante. Incorpore 225 g de carne de caranguejo e tempere com sal e pimenta. Sirva sobre torradas, com cebolinha verde fatiada por cima e molho Old Bay.

18. Tomates assados ​​com manjericão. Misture cerca de 300 g de tomates-cereja cortados ao meio com 1 colher de sopa de azeite em uma assadeira com borda; tempere com sal e pimenta. Asse a 200 °C até que estejam macios, por 15 a 20 minutos. Misture 110 g de queijo de cabra com 1 colher de sopa de manjericão picado, 2 colheres de chá de orégano seco e um dente de alho pequeno ralado. Espalhe sobre torradas e cubra com os tomates e o manjericão rasgado.

19. Sirva com tomates secos ao sol. Escorra ½ xícara de tomates secos ao sol em óleo e reserve o líquido. Pique os tomates, adicione ½ xícara de nozes torradas picadas, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa do líquido dos tomates reservado, 1 colher de sopa de tomilho picado, 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, ½ colher de chá de raspas de laranja e uma pitada de açúcar. Espalhe o mascarpone sobre as torradas e cubra com o molho.


20. Cogumelos com queijo macio. Refogue 230 g de cogumelos variados fatiados em 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite até dourar, por 4 a 5 minutos. Adicione 2 colheres de chá de suco de limão, sal e pimenta. Espalhe o queijo com alho e ervas sobre as torradas, cubra com os cogumelos, salsa fresca e raspas de limão.

Recomendamos 21. Queijo Havarti com molho pesto. Cozinhe 1 xícara de floretes de brócolis em água fervente com sal até ficarem macios, por 4 minutos. Escorra em um escorredor e enxágue com água fria. Triture no processador de alimentos com 1 colher de sopa de pinhões tostados, 1 dente de alho pequeno, ½ colher de chá de mostarda em pó e sal. Adicione 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de água; pulse para misturar. Tempere com sal e pimenta. Distribua fatias de queijo Havarti com endro sobre torradas e cubra com o pesto.

22. Espinafre com queijo feta e pimentões assados. Em um processador de alimentos, triture metade de um pacote de 255 g de espinafre congelado (descongelado e escorrido), 1/2 xícara de iogurte grego natural, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de endro picado e 2 colheres de sopa de cebolinha; tempere com sal e pimenta. Incorpore 1/2 xícara de queijo feta esfarelado. Espalhe sobre torradas e finalize com pimentão vermelho assado em cubos.

23. Couve-flor do Oriente Médio. Corte metade de uma couve-flor pequena em floretes e divida cada um ao meio. Adicione 3 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de páprica defumada picante, ½ colher de chá de cominho em pó, ½ colher de chá de coentro em pó, 1 dente de alho ralado e uma pitada de sal. Asse em uma assadeira pré-aquecida a 230 °C (450 °F) até dourar, por 20 a 25 minutos. Espalhe o baba ganoush sobre torradas, cubra com a couve-flor e salsinha picada.

24. Grão-de-bico com curry. Refogue 1 colher de chá de gengibre descascado e picado finamente e 1 colher e meia de chá de curry em pó em 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio por 1 minuto. Adicione 1 lata de grão-de-bico (450 g, escorrido), 3/4 de xícara de água e 2 colheres de chá de chutney de manga; tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, amassando delicadamente, até secar, de 8 a 10 minutos. Espalhe sobre torradas e cubra com iogurte natural, fatias de pepino e coentro.


25. Berinjela e romã. Corte 2 berinjelas chinesas pequenas em rodelas de 1,25 cm de espessura. Frite-as em uma frigideira antiaderente grande com 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-alto até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado; tempere com sal e pimenta. Misture 1/3 de xícara de iogurte natural, 1 colher de chá de azeite e uma pitada de sal. Disponha as rodelas de berinjela sobre torradas; cubra com o molho de iogurte, uma pitada de za'atar, sementes de romã e coentro.


26. Cenouras com húmus. Refogue 1,5 xícaras de cenouras fatiadas em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até ficarem macias, por cerca de 15 minutos. Adicione 2 colheres de chá de pasta de harissa e tempere com sal; deixe esfriar e, em seguida, misture 2 colheres de sopa de coentro picado. Espalhe o homus sobre as torradas e adicione as cenouras.

27. Geleia de queijo de cabra e bacon. Cozinhe 450 g de bacon picado e 1 chalota fatiada em uma panela em fogo médio até dourar, por cerca de 20 minutos; escorra, adicione 1/3 de xícara de vinagre de maçã, 1/3 de xícara de açúcar mascavo e 1/3 de xícara de água, juntamente com 1 colher de sopa de tomilho picado, e cozinhe até obter uma consistência de geleia, por cerca de 10 minutos. Tempere com pimenta; deixe esfriar. Espalhe o queijo de cabra sobre as torradas, cubra com a geleia de bacon e polvilhe com cerefólio ou salsa picada.

28. BLT com molho remoulade. Misture 1/4 de xícara de maionese, 1 colher de sopa de picles picados, 1 colher de sopa de mostarda granulada, 1 cebolinha verde fatiada, 1 colher de chá de ketchup, 1 colher de chá de molho picante e uma pitada de sal. Cubra as torradas com alface americana picada, tomates-cereja fatiados finamente, pedacinhos de bacon cozido e uma colherada de molho remoulade.

29. Abóbora cabotiá com linguiça. Misture 2 xícaras de abóbora butternut (fatiada finamente em cubos de 4 cm), 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Asse em uma assadeira pré-aquecida a 230 °C até dourar, de 15 a 20 minutos. Espalhe a nduja macia sobre as torradas, cubra com a abóbora e orégano fresco.


30. Abóbora butternut com caponata. Siga a receita nº 29, misturando a abóbora com 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto além do azeite; asse por 20 a 25 minutos e corte em tiras. Disponha sobre torradas, omitindo a linguiça. Cubra com caponata, ricota salata e orégano fresco.


31. Manteiga com caviar. Misture 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 colher de sopa de caviar. Espalhe sobre torradas, cubra com fatias de rabanete, cebolinha picada e sal em flocos.


32. Cheddar com jalapeño. Misture ½ xícara de cream cheese amolecido e ½ xícara de queijo cheddar defumado ralado com cebolinha verde fatiada finamente. Espalhe sobre biscoitos e finalize com fatias de jalapeño.

33. Nachos de frango. Misture 2 xícaras de frango assado desfiado e sem pele com 1/2 colher de chá. pimenta em póEspalhe o feijão refrito sobre as bolachas, cubra com o frango e a mistura de queijo mexicano ralado; leve ao forno para gratinar por 1 a 2 minutos para derreter o queijo. Finalize com pico de gallo, creme azedo, cebolinha picada e nachos esfarelados.

34. Milho mexicano. Misture 2 colheres de sopa de cream cheese amolecido, 1 colher de sopa de creme azedo, 1/2 colher de chá de raspas de limão, 2 colheres de chá de suco de limão, uma pitada de pimenta chipotle em pó e sal. Incorpore 1 xícara de milho assado na brasa e descongelado. Espalhe sobre biscoitos e cubra com queijo cotija esfarelado, cebolinha picada, coentro e pimenta em pó.

35. Presunto e queijo espanhóis. Espalhe a marmelada sobre as bolachas e cubra com fatias finas de queijo serrano e manchego.


36. Presunto com óleo de mostarda. Misture 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com 2 colheres de sopa de mostarda integral. Espalhe sobre biscoitos e cubra com fatias de presunto e picles.

37. Cachorro-quente de Nova York. Corte as salsichas de coquetel ao meio no sentido do comprimento e frite em uma frigideira até dourar, por cerca de 5 minutos. Espalhe mostarda marrom picante sobre as torradas, depois cubra com as salsichas e o chucrute (escorra a salmoura).

38. Linguiça andouille apimentada. Em uma frigideira antiaderente, cozinhe a linguiça andouille fatiada finamente em fogo médio-alto até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Misture 1/4 de xícara de cream cheese amolecido com os legumes e 1/2 colher de chá de molho picante. Espalhe sobre torradas, cubra com a linguiça e folhas de aipo.

39. Ensopado com abacaxi. Corte o Spam (lata de 200g) em fatias de 0,6 cm de espessura e, em seguida, corte cada fatia em pedaços de 2,5 cm de espessura. Frite em uma frigideira grande antiaderente com 2 colheres de sopa de óleo vegetal até dourar, de 2 a 3 minutos de cada lado; misture com 2 colheres de sopa de molho teriyaki. Sirva sobre torradas, decorado com fatias finas de abacaxi e sementes de gergelim.


40. Presunto e alcachofras. Cubra as torradas com presunto fatiado, parmesão ralado, corações de alcachofra marinados fatiados e rúcula baby. Tempere com pimenta.

41. Sirva com azeitonas e salame. Misture 2/3 de xícara de salame fatiado, 1/2 xícara de azeitonas recheadas com pimentão fatiadas, 2 talos de aipo picados, 2 colheres de sopa de salsa picada, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Espalhe a ricota sobre as torradas e cubra com o molho.

42. Soppressata com tapenade. Espalhe o queijo de cabra sobre as bolachas, cubra com tapenade de azeitonas pretas e fatias finas de soppressata. Tempere com pimenta.

43. Feijão com pancetta. Frite 6 fatias de pancetta e 16 folhas de sálvia em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até ficarem crocantes, de 6 a 8 minutos; retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha. Transfira a gordura da frigideira para um processador de alimentos, adicione 1 lata de 570 g de feijão cannellini (escorrido), 1/4 de xícara de água, 1 dente de alho e uma pitada de sal e pimenta; bata até obter um purê homogêneo. Espalhe sobre torradas; cubra com a pancetta e esfarele com a sálvia frita.

44. "Ban mi". Misture ½ xícara de cenoura e ½ xícara de rabanete daikon (cortados em tiras) com 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de açúcar e ¾ de colher de chá de sal; deixe descansar por 20 minutos. Espalhe o molho de maionese com Sriracha sobre as torradas, cubra com linguiça de fígado fatiada, legumes em conserva, jalapeño fatiado finamente e coentro.

45. Patê de cebola. Refogue 2 cebolas fatiadas com 8 ramos de tomilho em 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto até dourar, por 10 minutos; tempere com sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, até as cebolas caramelizarem. Incorpore 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; deixe esfriar. Espalhe o patê de fígado de galinha sobre torradas, cubra com as cebolas e as alcaparras.

46. ​​Frango Buffalo. Polvilhe as bolachas com mussarela ralada. Misture 1 xícara de frango grelhado desfiado e sem pele com 3 colheres de sopa de molho picante Buffalo e divida entre as bolachas. Leve à grelha por 1 a 2 minutos para derreter o queijo. Cubra com aipo picado e molho de queijo azul.

47. Frango com sementes de gergelim. Passe 3 filés de frango na farinha, mergulhe-os no ovo batido e, em seguida, em uma mistura de 1 xícara de farinha de rosca panko e 1/4 de xícara de sementes de gergelim. Frite em óleo vegetal quente (em uma camada de 1,2 cm), virando uma vez, por 4 a 5 minutos, até dourar. Tempere com sal e corte em pedaços pequenos. Sirva sobre torradas; decore com maionese picante, cebolinha picada e coentro.

48. Frango frito com pimentões. Prepare o frango conforme a receita nº 47, usando uma mistura de farinha de rosca panko e queijo cheddar ralado (3/4 de xícara de cada) para empanar. Sirva sobre biscoitos salgados, com geleia de pimenta por cima e fatias de jalapeño sem sementes.


49. Bife e salsa fresca. Tempere um bife de contrafilé (2 cm de espessura) com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira própria para grelhar em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos de cada lado, até o ponto desejado (malpassado); fatie finamente. Misture com 1/4 de xícara de pimentão amarelo picado, 1/4 de xícara de cebola branca picada, 1/4 de xícara de tomate picado, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de salsinha picada, 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto e 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa em flocos; tempere com sal. Disponha o bife sobre torradas e cubra com a salsa.

50. Queijo cremoso e rosbife. Misture 4 colheres de sopa de queijo creme amolecido com 4 colheres de chá de raiz-forte. Espalhe sobre biscoitos, cubra com fatias de rosbife, alcaparras e endro; tempere com sal e pimenta.





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