Cubos de chocolate com gengibre

Votos: 1

Tempo: 5 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 36 unidades.

Decore sua mesa de Natal com charmosos petit fours, que certamente encantarão seus convidados. Sob uma camada de glacê de chocolate, uma macia base de pão de gengibre aguarda, recheada com um delicioso creme de gengibre. Tudo isso em forma de cubinhos em miniatura, adornados com pedaços de gengibre cristalizado. O sabor e o aroma agridoce desses doces são perfeitos para as festas de Natal e Ano Novo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

165 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente, mais um pouco para untar a panela.
1 xícara de farinha de trigo premium + um pouco mais para untar a forma
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de tempero de gengibre
0,5 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar mascavo escuro
1 ovo grande + 2 gemas
0,5 xícaras de água
4 colheres de chá de geleia de gengibre
0,5 xícara de açúcar de confeiteiro
340 g de chocolate meio amargo picado
1/4 de xícara de gordura vegetal
Gengibre cristalizado picado, para decorar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: manteiga, farinha premium, cacau, tempero de pão de gengibre, açúcar mascavo, ovos, geleia de gengibre, açúcar de confeiteiro, chocolate meio amargo, Margarina, frutas cristalizadas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 22x32cm, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel manteiga com manteiga. Polvilhe com farinha e retire o excesso. Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, tempero para pão de gengibre e sal. Em uma tigela grande, bata 110 g de manteiga com o açúcar mascavo em velocidade baixa com uma batedeira até que o açúcar esteja incorporado. Em seguida, aumente a velocidade para média e bata até obter um creme fofo, por cerca de 5 minutos. Adicione o ovo inteiro e as gemas e bata por 1 minuto. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha em duas etapas, alternando com a água. Sove até que a massa fique lisa, tomando cuidado para não bater demais (a massa pode parecer talhada).
Despeje a massa na forma preparada. Asse até que o bolo volte ao pressionar levemente, de 25 a 35 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela grande, bata as 4 colheres de sopa de manteiga restantes com a farinha de gengibre usando uma batedeira em velocidade média-alta até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 1 minuto. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar fofo, por cerca de 2 minutos.
Com cuidado, corte a camada de bolo ao meio na horizontal com uma faca de serra e espalhe o recheio de gengibre em uma das metades. Coloque a outra camada de bolo por cima e corte longitudinalmente, depois transversalmente, em 6 fileiras iguais para criar pequenos cubos. Congele os cubos até ficarem firmes, por cerca de 1 hora.
Derreta o chocolate com a gordura vegetal em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente (a tigela não deve tocar a água) por cerca de 5 minutos. Retire a tigela do fogo. Segure cada cubo de bolo com um garfo sobre a tigela e, com uma colher, cubra-o uniformemente com chocolate derretido. Deixe o excesso escorrer e coloque os cubos em uma grade sobre uma assadeira. Decore com gengibre ralado. Deixe firmar por 2 horas em temperatura ambiente ou por 30 minutos na geladeira.

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