Semifreddo com chocolate e licor de creme irlandês
Votos: 1
Tempo: 1 hora mais o tempo de congelamento
O semifreddo é uma sobremesa italiana feita com ovos, açúcar e creme de leite. A palavra "semifreddo" vem do italiano e significa "semicongelado", sendo a sobremesa um parente antigo do gelato italiano, embora chamá-la de sorvete seja um equívoco. O semifreddo é uma ótima opção para surpreender os convidados com uma sobremesa diferente, e também é perfeito para festas infantis.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de chocolate ao leite picado
- 2 ovos grandes, separados
- 4 colheres de sopa de açúcar, triturado
- 1/4 de xícara licor de creme irlandês
- 1,5 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
- Uma pitada de sal
- Cacau em pó para polvilhar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Derreta o chocolate ao leite em uma tigela de metal sobre uma panela com água fervente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire do fogo.
- Em outra tigela de metal, bata as gemas, 2 colheres de sopa de açúcar e o licor de creme irlandês. Coloque a tigela sobre a mesma panela com água fervendo em fogo baixo. Bata constantemente até que a mistura dobre de volume e fique firme ao retirar o batedor. Em seguida, incorpore a mistura ao chocolate ao leite derretido e reserve para esfriar até a temperatura ambiente.
- Bata o creme de leite até formar picos suaves, depois adicione os extratos de baunilha e hortelã. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve com o sal até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente as 2 colheres de sopa de açúcar restantes, batendo até formar picos suaves.
- Incorpore delicadamente o chantilly à base de chocolate fria em duas etapas, e em seguida, incorpore as claras em neve. Despeje a mistura em uma forma retangular de 22 x 12 cm (9 x 5 pol.) forrada com filme plástico ou em cones de papel colocados em copos para que fiquem em pé. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, cerca de 6 horas para a forma retangular e cerca de 3 horas para os cones.
- Para servirPara servir em cones, vire o semifreddo da panela para um prato e polvilhe com cacau em pó antes de fatiar. Para cones, retire cuidadosamente o papel e sirva-os de cabeça para baixo em um prato, polvilhados com cacau em pó. O semifreddo também pode ser servido sobre uma torta ou brownie.
Saída: 700 ml.
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Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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