Torta de Pudim Escuridão e Tempestade

Votos: 1

Como fazer uma torta de pudim Dark and Stormy

Tempo: 1 hora e 20 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A torta Darkness and Storm é uma fantasia de confeitaria inspirada no famoso coquetel alcoólico Darkness and Storm. Escuro e Tempestuoso), que consiste em cerveja de gengibre, rum escuro e limão.

A base desta torta alcoólica é uma crosta de biscoitos graham triturados (1 fatia = uma pilha de 4 biscoitos retangulares), recheada com pudim e coberta com chantilly. O sabor e o aroma desta torta gelada e alcoólica incluem notas de rum, gengibre e limão, em harmonia com os ingredientes do coquetel.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

14 pratos biscoitos graham de grãos integrais
3 colheres de sopa de açúcar de cana
1 colher de sopa de gengibre cristalizado picado grosseiramente + um pouco mais para decorar
6 colheres de sopa (90 g) de manteiga derretida
1 colher de sopa de rum escuro
Equipamento especialsaco de confeitar com bico em forma de estrela

pudim de rum

3 xícaras de leite integral
1,25 xícaras de açúcar de cana
0,5 xícara + 2 colheres de sopa de amido de milho
6 gemas de ovos grandes, levemente batidas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal fino
3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, cortada em pedaços
3 colheres de sopa de rum escuro

Chantilly com sabor de rum e limão

3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de rum escuro
1 colher de chá de suco de limão
Uma pitada de sal fino
1 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a camada de boloPré-aqueça o forno a 170°C. Em um processador de alimentos, triture os biscoitos graham, o açúcar e as frutas cristalizadas até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga e o rum e bata até formar uma mistura macia e úmida. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de 22 cm (9,5 pol.) para formar uma crosta.

Asse até a massa firmar, por cerca de 12 a 15 minutos. Em seguida, deixe esfriar sobre uma grade.
Faça pudim de rumColoque uma peneira fina sobre uma tigela. Em uma panela média, misture o leite, o açúcar mascavo e o amido de milho até dissolver, desfazendo quaisquer grumos. Adicione as gemas, o gengibre e o sal e mexa. Leve a mistura para ferver em fogo médio-baixo, mexendo sempre, e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos. Assim que engrossar, reduza o fogo e cozinhe por mais um minuto, mexendo vigorosamente.

Passe a mistura por uma peneira para uma tigela, pressionando com uma espátula, pois a peneira pode entupir. Incorpore a manteiga ao pudim, mexendo bem, e em seguida, o rum. Despeje a mistura na forma de bolo fria. Cubra com filme plástico, deixando-o repousar sobre a superfície do pudim, e leve à geladeira por cerca de duas horas para firmar.
Prepare chantilly de rum e limãoEm uma tigela grande, misture o açúcar de confeiteiro, o rum, o suco de limão e o sal com uma batedeira em velocidade média-alta. Adicione o creme de leite fresco e bata até formar picos firmes.
Transfira o chantilly para um saco de confeitar com bico de estrela e decore o bolo frio e gelado. Finalize com gengibre cristalizado. Sirva imediatamente ou leve à geladeira, coberto, até o dia seguinte.

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