O famoso sanduíche de frango
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 sanduíches
Este sanduíche é o carro-chefe da rede de restaurantes americana Chick-fil-A, especializada em sanduíches de frango sem gordura trans. É bem simples: apenas um pão, picles e um peito de frango empanado e crocante. Mas a empanada confere um sabor rico e suculento ao frango e a todo o sanduíche, sem a necessidade de ingredientes adicionais. Os peitos de frango são batidos e fritos. Primeiro, são mergulhados em uma mistura de ovo batido e leite, depois empanados em uma mistura seca de farinha de trigo premium, farinha de trigo integral, leite maltado em pó e um ingrediente secreto — açúcar de confeiteiro — que torna o frango irresistível.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 170g cada)
- 1 colher de chá de páprica
- Óleo de amendoim, para fritura profunda.
- 1 ovo grande
- 0,5 xícara de leite desnatado
- 3/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de leite maltado em pó
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de mostarda em pó
- 1 pepino em conserva, cortado em 8 fatias + 1 colher de sopa da salmoura do frasco
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 4 pães de hambúrguer macios, cortados ao meio na horizontal.
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os peitos de frango ao meio na horizontal para formar 4 hambúrgueres finos. Coloque os hambúrgueres entre duas folhas de filme plástico resistente e bata com um martelo de carne ou uma frigideira pesada até ficarem com 0,8 cm de espessura. Tempere o frango com 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino e páprica.
- Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, aqueça cerca de 5 cm de óleo de amendoim até atingir 160 °C em um termômetro para fritura.
- Enquanto isso, em uma assadeira, bata o ovo com o leite e 2 colheres de sopa de água. Em outra tigela, misture as duas farinhas, o leite em pó maltado, o açúcar de confeiteiro, o bicarbonato de sódio, a mostarda em pó, a 1/2 colher de chá restante de páprica e 1 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture as fatias de picles, a salmoura e o vinagre.
- Trabalhando em lotes, mergulhe o frango na mistura de ovo, cobrindo-o completamente, depois passe-o na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Frite o frango em óleo quente até dourar, por cerca de 4 minutos, ajustando o fogo conforme necessário. Coloque-o sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Pincele as metades dos pães com um pouco de manteiga e toste-os levemente com a parte cortada para baixo na frigideira; pincele com mais manteiga. Coloque 2 fatias de picles na metade inferior de cada pão; cubra com um pedaço de frango e finalize com a metade superior do pão.
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