Macarrão com Queijo "Fiesta"
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 24
Calorias 313, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 13 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 38 mg, sódio 363 mg, açúcar 5 G.
Porção: 1 de 24
Calorias 313, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 13 G., carboidratos 31 G., fibra 2 G., colesterol 38 mg, sódio 363 mg, açúcar 5 G.
Prepare um macarrão com queijo ao estilo mexicano, cobrindo o molho de macarrão com queijo com milho assado, tomates e pimentas. Cubra com queijo ralado e nachos triturados e leve ao forno até ficarem crocantes. Você também pode congelar o macarrão e assá-lo diretamente do congelador pouco antes de servir. Assadeiras descartáveis de alumínio são as melhores para congelar. Sirva o macarrão com queijo decorado com coentro fresco. Um prato perfeito para um almoço de domingo em família ou um jantar rápido durante a semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de chifres de massa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas roxas, cortadas ao meio e fatiadas finamente.
- 2 espigas de milho, debulhadas (cerca de 1,5 xícaras)
- 2 latas de 110g de pimentas verdes picadas
- 6 colheres de sopa de manteiga com sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 3 xícaras de leite integral
- 2/3 de xícara de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de molho adobo de um frasco de pimentas chipotle
- 1 xícara de queijo processado em cubos, como Velveeta
- 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado na hora
- 2 xícaras de queijo Pepper Jack ralado na hora
- 1 lata (280 g) de tomates picados com pimentas verdes, descarte o líquido.
- 1 xícara de nachos triturados
- Pimenta em pópolvilhar
- 1/4 de xícara de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Cozinhe o macarrão na água fervente até ficar al dente. Escorra e reserve o macarrão.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa e o milho, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até a cebola dourar e o milho começar a dourar, de 4 a 5 minutos. Adicione a pimenta verde e misture. Reserve.
- Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Polvilhe a farinha, mexendo com um batedor de arame para distribuir uniformemente. Cozinhe o roux por cerca de um minuto, mexendo sempre. Despeje o leite, mexendo sempre, e adicione 2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe o molho branco até começar a ferver e engrossar, de 3 a 5 minutos. Incorpore o creme de leite e o molho adobo. Adicione o queijo processado, 1 xícara de queijo Monterey Jack e 1 xícara de queijo Pepper Jack e continue cozinhando, mexendo, até que todo o queijo esteja derretido. Adicione o macarrão cozido ao molho e misture bem. Adicione os tomates picados e as pimentas.
- Unte uma assadeira descartável de alumínio de 22x32 cm. Distribua metade da mistura de macarrão, depois metade da mistura de milho. Repita as camadas, terminando com a mistura de milho. Polvilhe com o restante do queijo Monterey Jack (1 xícara) e do queijo Pepper Jack (1 xícara). Espalhe os nachos triturados por toda a assadeira e, em seguida, polvilhe com pimenta em pó.
Assar:
Pré-aqueça o forno a 190°C (350°F). Asse o macarrão com queijo até borbulhar, por 20 a 25 minutos. Polvilhe com coentro picado e sirva.Congele antes de assar:
Deixe o macarrão com queijo esfriar completamente, depois cubra com papel alumínio, feche bem as bordas e coloque no congelador.Aquecer:
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Asse o macarrão com queijo, coberto com papel-alumínio, por 50 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, até dourar. Polvilhe com coentro picado e sirva.
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