Sorvete de maracujá com calda de caramelo de rum e baunilha
Complexidade: média
Porções: 4-6
Você pode saborear o sabor tropical deste sorvete em casa o ano todo. Para prepará-lo, tudo o que você precisa é de néctar ou concentrado de maracujá, que é fácil de encontrar o ano todo, mesmo que você não more nos trópicos. É incrivelmente fácil de fazer e você nem precisa de uma sorveteira. Misture o néctar de maracujá com leite condensado, baunilha e chantilly. Congele e pronto! Você terá uma sobremesa deliciosa e cremosa!
Prepare um delicioso molho cremoso de caramelo com rum e baunilha para acompanhar seu sorvete. Adicione uma pitada de sal grosso ao molho para realçar ainda mais o sabor do caramelo. O molho pode ser armazenado em um frasco de vidro hermeticamente fechado na geladeira por até uma semana. Aqueça-o rapidamente no micro-ondas antes de servir.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sorvete
- 1 xícara de creme de leite fresco gelado
- 400 g de leite condensado com açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de sopa de néctar ou concentrado de maracujá
molho de caramelo com rum e baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente.
- 0,5 xícara de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga gelada, cortada em pedaços
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de rum escuro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Sorvete: Despeje o creme de leite em uma tigela grande e gelada e bata com um batedor de arame ou batedeira até formar picos firmes. Despeje o leite condensado em outra tigela grande e misture a baunilha e o néctar de maracujá. Incorpore o creme de leite batido ao leite condensado em três etapas. Despeje a mistura em uma forma de 21x11 cm e cubra, colocando filme plástico diretamente sobre a superfície do creme. Congele por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
- Molho de caramelo: Em uma panela pequena, misture o açúcar e 1/4 de xícara de água e leve ao fogo médio. Adicione o suco de limão. Raspe as sementes da baunilha e adicione-as, juntamente com a fava de baunilha, ao açúcar. Deixe a mistura ferver e cozinhe, agitando a panela ocasionalmente e raspando com um pincel de confeiteiro qualquer calda que tenha grudado nas laterais. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que a calda fique com uma cor âmbar escura.
- Com cuidado, despeje o creme de leite (a mistura pode borbulhar) e misture tudo. Em seguida, incorpore a manteiga, aos poucos. Adicione uma pitada de sal e junte o rum. Deixe o molho esfriar um pouco até ficar morno, por cerca de 15 minutos.
- Enquanto o molho esfria, retire o sorvete do congelador para que amoleça. Em seguida, despeje o molho quente sobre o sorvete e sirva.
Autor da receita - Ayesha Curry é uma atriz canadense-americana, chef de cozinha famosa, autora de livros de culinária e personalidade da televisão.
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