Trifle de chocolate com cereja
Votos: 4
Tempo: 45 minutos mais o tempo de preparação
Complexidade: média
Porções: 16
Complexidade: média
Porções: 16
Receita para fazer uma sobremesa inglesa - Trifle de chocolate com cereja.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bolos de chocolate (aproximadamente 340 gramas cada)
- 1/2 xícara de geleia de cereja
- 1/2 xícara de licor de cereja
- 2 xícaras de cerejas ácidas em conserva, de preferência da variedade Morello (escorridas)
- Equipamentos adicionais: tigela grande e larga para trifle
Creme:
- 110 g de chocolate amargo picado (mínimo 70% de cacau)
- 1 xícara e 1/3 mais 1 colher de sopa de leite
- 1 xícara e 1/3 mais 1 colher de sopa de creme de leite fresco
- 8 gemas de ovo
- 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
- 1/3 de xícara de cacau
Enchimento:
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- 30 g de chocolate amargo
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte o bolo de chocolate em fatias e intercale camadas com geleia de cereja. Coloque-as no fundo de uma travessa grande e larga para trifle. Regue o bolo com licor de cereja para umedecê-lo e, em seguida, decore com as cerejas escorridas. Cubra com filme plástico e deixe absorver enquanto prepara a cobertura.
- Derreta o chocolate no micro-ondas em potência baixa a média, verificando a cada 2 minutos, embora demore cerca de 4 minutos. Como alternativa, você pode colocá-lo em uma tigela e levá-la ao banho-maria. Assim que o chocolate estiver derretido, reserve.
- Enquanto isso, prepare o creme: Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela. Em uma tigela grande, bata as gemas, o açúcar e o cacau em pó. Despeje o leite e o creme de leite mornos na tigela, misturando bem. Adicione o chocolate derretido, raspando as laterais da tigela com uma espátula de silicone para garantir que esteja completamente incorporado, e retorne o creme de leite para a panela limpa.
Cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio até o creme engrossar. Tenha cuidado para não deixar ferver, senão o creme talha. Coloque água fria na pia para que, se isso acontecer, você possa mergulhar o fundo da panela na água fria e mexer vigorosamente para evitar que algo desastroso aconteça. - À medida que o creme cozinha, ele escurece e as lascas de chocolate derretem enquanto o creme engrossa. Se você quiser um creme mais espesso, não se preocupe se retirá-lo do fogo enquanto ainda estiver líquido. Ele engrossará naturalmente ao esfriar e ao ser refrigerado. Quando o creme estiver pronto, despeje-o em uma tigela para esfriar e cubra com filme plástico para evitar a formação de uma película na superfície.
- Depois que a cobertura esfriar, despeje-a sobre a camada de bolo de chocolate em uma tigela de trifle e alise a superfície. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite para que a cobertura firme.
Quando estiver pronto para decorar a sobremesa, bata o creme de leite até formar picos firmes, espalhe sobre a cobertura e alise a superfície. Polvilhe com chocolate ralado.
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