Tamagoyaki
Votos: 1
Tempo: 10 min.
Complexidade: média
Porções: 2
Complexidade: média
Porções: 2
Valor nutricional por porção:
Calorias 146, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 8 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 186 mg, sódio 546 mg, açúcar 8 G.
Calorias 146, gordura total 8 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 8 G., carboidratos 11 G., fibra 3 G., colesterol 186 mg, sódio 546 mg, açúcar 8 G.
Existem dois tipos principais de omelete japonesa: uma versão picante com dashi e uma versão doce com adição de açúcar. A primeira é mais fofa e suculenta, mas a segunda é mais fácil de preparar, pois não requer dashi, e o ovo fica menos úmido e mais fácil de dobrar. Tradicionalmente, as omeletes são preparadas em frigideiras quadradas ou retangulares especiais, mas uma frigideira redonda (de preferência antiaderente) também pode ser usada, embora seja um pouco mais difícil. Sirva o tamagoyaki quente, em temperatura ambiente ou frio, no café da manhã, como acompanhamento ou como aperitivo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 ovos grandes
- 1,5 colher de chá de açúcar
- Óleo vegetal para fritar
- Rabanete daikon descascado e ralado, para servir.
- Molho de soja, para servir
- Equipamento especialUma forma para tamagoyaki com dimensões de 18,5 x 1 x 12,5 cm ou uma frigideira antiaderente com 20 cm de diâmetro.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, bata os ovos, o açúcar, 1/8 de colher de chá de sal e 4,5 colheres de chá de água até obter uma mistura homogênea, mas não espumosa.
- Aqueça uma frigideira para tamagoyaki em fogo médio. Enrole um pedaço de papel toalha, mergulhe-o em óleo vegetal e unte a frigideira com ele.
- Despeje a quantidade suficiente da mistura de ovos para cobrir levemente o fundo da frigideira, inclinando-a conforme necessário. Cozinhe até que o ovo esteja firme na parte de baixo, mas ainda ligeiramente malpassado na parte de cima, por cerca de 1 minuto.
- Usando pauzinhos ou uma espátula, role o ovo da extremidade oposta da frigideira em sua direção. Se necessário, use os dedos ou um garfo para ajudar a enrolá-lo. Empurre o ovo enrolado em direção à borda oposta da frigideira.
- Unte a lateral da frigideira com óleo. Despeje a quantidade suficiente da mistura de ovos para cobrir levemente o fundo da frigideira, inclinando-a conforme necessário. Cozinhe até que a parte de baixo esteja firme, mas a parte de cima ainda esteja um pouco malpassada, de 30 segundos a 1 minuto. Comece a enrolar a omelete a partir da porção de ovos já enrolada na extremidade oposta da frigideira, usando um espeto ou espátula para guiá-la em sua direção. Repita esse processo até que todos os ovos sejam utilizados.Se você se sentir à vontade usando hashis, experimente enrolar a omelete com eles. Caso contrário, use uma espátula. Você pode encontrar espátulas com a mesma largura das frigideiras de tamagoyaki. Para criar o formato perfeito da omelete, coloque-a sobre uma esteira de bambu para sushi ou um pedaço de papel manteiga. Enrole bem a omelete e deixe descansar por alguns minutos.
- Transfira cuidadosamente a omelete para uma tábua de corte e corte em fatias de 2 cm de espessura. Sirva polvilhada com rabanete ralado e/ou um fio de molho de soja, se desejar.
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