Pizza Margherita Grelhada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Depois de experimentar pizza na grelha, você dificilmente voltará às receitas de pizza assada no forno — ela fica tão saborosa e crocante, e cozinha tão rápido quanto no forno. Só fique de olho no tempo de cozimento, senão a massa vai queimar rapidinho na grelha. Primeiro, grelhe a massa de um lado, depois vire e adicione a cobertura no lado grelhado. Se você estiver grelhando pizza pela primeira vez, comece com a opção mais simples: uma versão moderna da pizza Margherita. A cobertura leva molho de tomate San Marzano, manjericão aromático e bastante mussarela fresca. É a combinação perfeita dos sabores clássicos da pizza italiana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Massa
- 1 pacote (7 g) de fermento biológico seco ativo
- 5 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a tigela
Coberturas
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
- 6 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano inteiros em conserva
- 1 maço de manjericão fresco, folhas rasgadas
- 450 g de mussarela fresca, fatiada finamente
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Amasse a massa.
Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o gancho para massa, despeje 1 1/2 xícara de água morna (40°C - 43°C). Polvilhe o fermento sobre a água e deixe descansar até formar espuma, cerca de 10 minutos. Em uma tigela separada, misture a farinha, o açúcar e 1 colher de chá de sal, e adicione à mistura de fermento junto com 2 colheres de sopa de azeite. Misture em velocidade baixa até que a massa comece a se formar, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade da batedeira para média-baixa e misture até que a massa comece a formar uma superfície lisa, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para média e sove até que a massa esteja lisa e elástica, por mais 4 a 6 minutos (ela deve esticar até 7,5 cm sem romper). Transfira para uma tigela untada com azeite e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Leve à geladeira durante a noite para que a massa cresça. - Amasse levemente a massa, depois divida-a em 6 bolas. Coloque-as em uma assadeira, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
- Enquanto isso, prepare o recheio..
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione o alho e a pimenta calabresa e refogue por 3 a 5 minutos. Amasse os tomates com as mãos e adicione-os à panela; acrescente o suco. Enxágue o frasco com 1 xícara de água e despeje na panela. Adicione um punhado de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Aumente o fogo para médio e cozinhe em fogo brando até o molho engrossar, por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar um pouco. - Pré-aqueça um lado da grelha em fogo alto e o outro em fogo médio. Unte duas assadeiras com azeite; abra cada porção de massa nas assadeiras, formando um oval fino (aproximadamente 20 x 28 cm). Pincele a superfície da massa com azeite.
- Trabalhando em lotes, grelhe as massas de pizza em fogo alto até ficarem borbulhantes e crocantes, de 3 a 4 minutos. Vire as massas e transfira para a parte mais fria da grelha. Despeje rapidamente o molho de tomate sobre cada massa e polvilhe com mussarela; tampe até o queijo derreter, cerca de 2 minutos. Transfira as pizzas para uma tábua de corte e polvilhe com parmesão e o manjericão restante.
Autor da receita - Joe e Jill Biden - O vice-presidente Joe Biden e sua esposa, Dra. Jill Biden, são organizadores de eventos beneficentes.
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