Insetos comestíveis
Este artigo vai te ensinar sobre seis tipos de insetos comestíveis e por que eles são benéficos para a alimentação.
Enquanto a maioria das pessoas que vivem na Europa, Rússia ou América do Norte pode achar a ideia de comer um inseto completamente desagradável, os habitantes da Ásia, África e América do Sul consideram muitas espécies de insetos uma verdadeira iguaria.
Nutricionalmente, os insetos comestíveis são pouco diferentes dos crustáceos e moluscos, que não causam repulsa nos humanos. Ambos pertencem ao filo Arthropoda. Pessoas alérgicas a lagostins, lagostas, caranguejos e animais semelhantes também são alérgicas a insetos, caso optem por consumi-los.
Em geral, existem vários motivos pelos quais os insetos são perfeitamente aceitáveis para consumo.
Em primeiro lugar, os insetos são ricos em proteínas e gorduras insaturadas, o que os torna um bom substituto para aves ou peixes.
Em segundo lugar, coletar insetos fisicamente é muito mais fácil do que cuidar de animais de criação.
Em terceiro lugar, a demanda por proteína nos países em desenvolvimento está crescendo em todo o mundo, e ela é difícil de encontrar. Os cidadãos de países pobres nem sempre podem comprar carne, mas podem coletar seus próprios insetos.
Em quarto lugar, a coleta de insetos pode gerar empregos para desempregados em países em desenvolvimento, o que também é uma grande vantagem.
Vamos dar uma olhada nos tipos de insetos que são mais comumente consumidos.
1. Besouros
Normalmente, apenas as larvas dos besouros são consumidas, e não os próprios besouros. Por exemplo, em Camarões, mulheres que coletam insetos também consomem insetos. larvas do gorgulho da palmeiraEles encostam os ouvidos no tronco da palmeira e escutam. A audição deles é tão boa que conseguem ouvir as larvas se mexendo dentro da palmeira!
Além do gorgulho da palmeira, eles também se alimentam de larvas de besouros aquáticos e rola-bosta, bem como de besouros da casca.
Nos Países Baixos, além de peixes e répteis, algumas espécies de larvas de besouro também são consumidas, nomeadamente as larvas do besouro-da-farinha marrom e do besouro-da-farinha grande.
2. Lagartas
Enquanto algumas culturas consomem borboletas e mariposas sem problemas, a maioria prefere apenas suas larvas, ou lagartas. Por exemplo, no México, as lagartas da mariposa-do-agave são muito apreciadas pelos agricultores. Elas são fritas ou cozidas. São deliciosas com molho picante ou como recheio para... tortillaElas também são adicionadas a bebidas alcoólicas, pois acredita-se que as lagartas melhoram o sabor.
O mais popular do mundo lagarta comestível - mopaneHabita as florestas de mopane. O mopane é uma vasta extensão de terra que se estende pela África do Sul, Moçambique, Namíbia, Botsuana, Angola e vários outros países. Mais de 9,5 bilhões de lagartas são coletadas anualmente, gerando US$ 85 milhões em vendas.
3. Vespas, abelhas, formigas
As formigas são insetos muito benéficos. Além de ajudarem no controle de pragas agrícolas, também fornecem um valor nutricional significativo.
As larvas e pupas da formiga tecelã são muito populares em culinária asiática, onde também são chamados de ovos de formiga. Na Tailândia, são vendidos em conserva! Além disso, a formiga tecelã preta, nativa das regiões subtropicais da China, Malásia, Bangladesh, Índia e Sri Lanka, é usada como ingrediente em receitas saudáveis. Também é utilizada na produção de tônicos. Todos esses produtos podem ser encontrados em mercados chineses.
No Japão, as larvas de vespa são uma iguaria e uma mercadoria valiosa, importada especificamente do Vietnã e da Austrália.
Curiosamente, o aspecto mais valioso de uma abelha não é o mel, mas sim seu valor nutricional e os aminoácidos, minerais e vitaminas presentes em seu próprio corpo. Com a abordagem correta, as abelhas podem ser criadas facilmente em qualquer lugar do planeta, com exceção, é claro, das regiões mais frias.
Na Tailândia, por exemplo, vespas, assim como larvas e pupas de abelhas, são consumidas. As abelhas são muito valorizadas e alcançam preços bastante elevados nos mercados.
4. Gafanhotos, locustas e grilos
Surpreendentemente, os gafanhotos também são comestíveis. A grande maioria das 80 espécies de gafanhotos encontradas em todo o mundo são comestíveis. Em países africanos, eles são vendidos à beira das estradas, tanto frescos quanto cozidos. No México, há chapulines – grilo comestível, que é um alimento popular em toda a América Latina. Geralmente é descascado e frito na frigideira com limão, alho e sal.
Os gafanhotos são consumidos na África e no Oriente Médio. Sabe-se que os gafanhotos são insetos gregários. Um enxame de gafanhotos é muito fácil de capturar. Como migram constantemente, só podem ser capturados em determinadas épocas do ano. As espécies de gafanhotos comestíveis incluem o gafanhoto marrom, o gafanhoto vermelho e o gafanhoto do deserto. Por serem considerados pragas, os gafanhotos são frequentemente envenenados com pesticidas organofosforados. Gafanhotos envenenados com pesticidas já foram coletados no Kuwait. Naturalmente, esses gafanhotos não são mais adequados para consumo.
Os gafanhotos e as locustas devem ser coletados no início da manhã, pois são animais de sangue frio e não conseguem se mover quando as manhãs estão frias.
Tentativas foram feitas para criar grilos em fazendas, mas falharam devido aos seus ciclos de vida próprios. Portanto, apenas duas espécies são utilizadas comercialmente. Os cambojanos afirmam que os grilos selvagens têm um sabor melhor do que os criados em fazendas. Na China, os grilos não são apenas consumidos, mas também criados como animais de estimação, e são realizadas rinhas de grilos, onde se fazem apostas.
5. Cigarras
As cigarras habitam os Estados Unidos, o sul da Rússia e vários outros países. Na primavera, esses insetos incomuns emergem do solo, onde passaram 17 anos se alimentando da seiva das árvores. Como as cigarras se alimentam de plantas, elas próprias adquirem o sabor das plantas, especificamente do aspargo. São cozidas ou fritas e também usadas como recheio de tortas, bolos e biscoitos.
6. Percevejos
Os percevejos são nocivos porque exalam um odor desagradável. Mas isso não impede que sejam consumidos. Em países africanos, são fritos e também utilizados para extrair óleo, que é usado para temperar alimentos.
Não são os insetos de jardim, mas sim os insetos aquáticos que são usados principalmente como alimento. No México, por exemplo, diversas espécies de insetos aquáticos são utilizadas para produzir um produto chamado caviar mexicano. Alguns desses insetos são capturados, outros são criados em fazendas.
Se você ainda não experimentou insetos, mas planeja visitar os países e regiões mencionados acima, talvez queira experimentá-los por lá. Afinal, apenas os insetos comestíveis são consumidos, e eles são preparados com óleo, especiarias e ervas. Deliciosos, em uma palavra!
Nutricionalmente, os insetos comestíveis são pouco diferentes dos crustáceos e moluscos, que não causam repulsa nos humanos. Ambos pertencem ao filo Arthropoda. Pessoas alérgicas a lagostins, lagostas, caranguejos e animais semelhantes também são alérgicas a insetos, caso optem por consumi-los.
Em geral, existem vários motivos pelos quais os insetos são perfeitamente aceitáveis para consumo.
Em primeiro lugar, os insetos são ricos em proteínas e gorduras insaturadas, o que os torna um bom substituto para aves ou peixes.
Em segundo lugar, coletar insetos fisicamente é muito mais fácil do que cuidar de animais de criação.
Em terceiro lugar, a demanda por proteína nos países em desenvolvimento está crescendo em todo o mundo, e ela é difícil de encontrar. Os cidadãos de países pobres nem sempre podem comprar carne, mas podem coletar seus próprios insetos.
Em quarto lugar, a coleta de insetos pode gerar empregos para desempregados em países em desenvolvimento, o que também é uma grande vantagem.
Vamos dar uma olhada nos tipos de insetos que são mais comumente consumidos.
1. Besouros
Normalmente, apenas as larvas dos besouros são consumidas, e não os próprios besouros. Por exemplo, em Camarões, mulheres que coletam insetos também consomem insetos. larvas do gorgulho da palmeiraEles encostam os ouvidos no tronco da palmeira e escutam. A audição deles é tão boa que conseguem ouvir as larvas se mexendo dentro da palmeira!
Além do gorgulho da palmeira, eles também se alimentam de larvas de besouros aquáticos e rola-bosta, bem como de besouros da casca.
Nos Países Baixos, além de peixes e répteis, algumas espécies de larvas de besouro também são consumidas, nomeadamente as larvas do besouro-da-farinha marrom e do besouro-da-farinha grande.
2. Lagartas
Enquanto algumas culturas consomem borboletas e mariposas sem problemas, a maioria prefere apenas suas larvas, ou lagartas. Por exemplo, no México, as lagartas da mariposa-do-agave são muito apreciadas pelos agricultores. Elas são fritas ou cozidas. São deliciosas com molho picante ou como recheio para... tortillaElas também são adicionadas a bebidas alcoólicas, pois acredita-se que as lagartas melhoram o sabor.
O mais popular do mundo lagarta comestível - mopaneHabita as florestas de mopane. O mopane é uma vasta extensão de terra que se estende pela África do Sul, Moçambique, Namíbia, Botsuana, Angola e vários outros países. Mais de 9,5 bilhões de lagartas são coletadas anualmente, gerando US$ 85 milhões em vendas.
3. Vespas, abelhas, formigas
As formigas são insetos muito benéficos. Além de ajudarem no controle de pragas agrícolas, também fornecem um valor nutricional significativo.
As larvas e pupas da formiga tecelã são muito populares em culinária asiática, onde também são chamados de ovos de formiga. Na Tailândia, são vendidos em conserva! Além disso, a formiga tecelã preta, nativa das regiões subtropicais da China, Malásia, Bangladesh, Índia e Sri Lanka, é usada como ingrediente em receitas saudáveis. Também é utilizada na produção de tônicos. Todos esses produtos podem ser encontrados em mercados chineses.
No Japão, as larvas de vespa são uma iguaria e uma mercadoria valiosa, importada especificamente do Vietnã e da Austrália.
Curiosamente, o aspecto mais valioso de uma abelha não é o mel, mas sim seu valor nutricional e os aminoácidos, minerais e vitaminas presentes em seu próprio corpo. Com a abordagem correta, as abelhas podem ser criadas facilmente em qualquer lugar do planeta, com exceção, é claro, das regiões mais frias.
Na Tailândia, por exemplo, vespas, assim como larvas e pupas de abelhas, são consumidas. As abelhas são muito valorizadas e alcançam preços bastante elevados nos mercados.
4. Gafanhotos, locustas e grilos
Surpreendentemente, os gafanhotos também são comestíveis. A grande maioria das 80 espécies de gafanhotos encontradas em todo o mundo são comestíveis. Em países africanos, eles são vendidos à beira das estradas, tanto frescos quanto cozidos. No México, há chapulines – grilo comestível, que é um alimento popular em toda a América Latina. Geralmente é descascado e frito na frigideira com limão, alho e sal.
Os gafanhotos são consumidos na África e no Oriente Médio. Sabe-se que os gafanhotos são insetos gregários. Um enxame de gafanhotos é muito fácil de capturar. Como migram constantemente, só podem ser capturados em determinadas épocas do ano. As espécies de gafanhotos comestíveis incluem o gafanhoto marrom, o gafanhoto vermelho e o gafanhoto do deserto. Por serem considerados pragas, os gafanhotos são frequentemente envenenados com pesticidas organofosforados. Gafanhotos envenenados com pesticidas já foram coletados no Kuwait. Naturalmente, esses gafanhotos não são mais adequados para consumo.
Os gafanhotos e as locustas devem ser coletados no início da manhã, pois são animais de sangue frio e não conseguem se mover quando as manhãs estão frias.
Tentativas foram feitas para criar grilos em fazendas, mas falharam devido aos seus ciclos de vida próprios. Portanto, apenas duas espécies são utilizadas comercialmente. Os cambojanos afirmam que os grilos selvagens têm um sabor melhor do que os criados em fazendas. Na China, os grilos não são apenas consumidos, mas também criados como animais de estimação, e são realizadas rinhas de grilos, onde se fazem apostas.
5. Cigarras
As cigarras habitam os Estados Unidos, o sul da Rússia e vários outros países. Na primavera, esses insetos incomuns emergem do solo, onde passaram 17 anos se alimentando da seiva das árvores. Como as cigarras se alimentam de plantas, elas próprias adquirem o sabor das plantas, especificamente do aspargo. São cozidas ou fritas e também usadas como recheio de tortas, bolos e biscoitos.
6. Percevejos
Os percevejos são nocivos porque exalam um odor desagradável. Mas isso não impede que sejam consumidos. Em países africanos, são fritos e também utilizados para extrair óleo, que é usado para temperar alimentos.
Não são os insetos de jardim, mas sim os insetos aquáticos que são usados principalmente como alimento. No México, por exemplo, diversas espécies de insetos aquáticos são utilizadas para produzir um produto chamado caviar mexicano. Alguns desses insetos são capturados, outros são criados em fazendas.
Se você ainda não experimentou insetos, mas planeja visitar os países e regiões mencionados acima, talvez queira experimentá-los por lá. Afinal, apenas os insetos comestíveis são consumidos, e eles são preparados com óleo, especiarias e ervas. Deliciosos, em uma palavra!
Autor do artigo: Natalia Semenova "TopCook"
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