Escacia
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 653, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 30 G., carboidratos 79 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sódio 846 mg, açúcar 6 G.
Calorias 653, gordura total 24 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 30 G., carboidratos 79 G., fibra 7 G., colesterol 36 mg, sódio 846 mg, açúcar 6 G.
Este pão siciliano é uma mistura de massa, pizza e lasanha. Tem uma crosta dura e crocante por fora, mas por dentro, você encontrará camadas macias, semelhantes às de lasanha, recheadas com molho de tomate caseiro clássico, queijo salgado e manjericão fresco. Esta é a opção de recheio mais simples, mas você pode experimentar, assim como faria com uma pizza: por exemplo, adicione pepperoni ou carne moída frita. Este prato é um dos mais apetitosos do arquivo do Instagram.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 3 dentes de alho ralados
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 0,5 colher de chá de tempero italiano
- 1 ramo fresco de manjericão
Massa
- 3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo duro, mais um pouco para trabalhar com a massa.
- 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar
Recheio e cobertura
- 1 xícara e 1/4 de queijo provolone ralado (cerca de 140 g)
- 1 xícara e 1/4 de parmesão ralado (cerca de 170 g) + um pouco mais para polvilhar
- 1/3 de xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas e bem compactadas
- Tempero italiano para polvilhar
- Flocos de pimenta vermelha, para polvilhar
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa sem fermento, purê de tomates, queijo provolone, queijo parmesão, Temperos italianos, manjericão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho:
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione a pimenta calabresa e o alho e refogue, mexendo, até o alho ficar levemente macio, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates picados, o tempero italiano, o manjericão e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco e os sabores se misturarem, cerca de 15 minutos. Descarte o manjericão e deixe o molho esfriar enquanto você prepara a massa. - Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha com 1 colher de chá de sal. Adicione a manteiga e 1 xícara de água morna e sove até formar uma massa pegajosa. Se a massa esfarelar ao ser pressionada, adicione mais água, 1 colher de sopa de cada vez. Transfira a massa para uma superfície de trabalho e sove até ficar lisa e elástica, de 5 a 7 minutos. Envolva bem em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. - Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira grande virada para baixo na grade inferior do forno e pré-aqueça o forno a 200°C.
- Recheio e cobertura:
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um retângulo de 50x68 cm (20x26 polegadas), com o lado mais comprido voltado para você (adicione mais farinha conforme necessário para evitar que grude). Misture o provolone e o parmesão em uma tigela. Espalhe 1 xícara do molho sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm (1 polegada). Polvilhe com 1,5 xícaras de queijo e 3 colheres de sopa de manjericão rasgado. Dobre as laterais da massa em direção ao centro, de modo que as bordas se encontrem no meio (não tem problema se houver uma pequena sobreposição). - Espalhe 1/2 xícara de molho sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm. Polvilhe com 3/4 de xícara de queijo e 2 colheres de sopa de manjericão rasgado. Dobre as metades superior e inferior da massa em direção ao centro. Espalhe 2 colheres de sopa de molho na metade inferior. Polvilhe com o restante do queijo (1/4 de xícara) e o manjericão restante. Dobre a metade superior da massa sobre a inferior, deixando a metade superior ligeiramente para fora.
- Transfira cuidadosamente a massa para uma folha de papel manteiga e fure a superfície com um garfo. Pincele com azeite e polvilhe com queijo parmesão, tempero italiano e flocos de pimenta vermelha. Coloque a massa (sobre o papel manteiga) na pedra quente. Asse até ficar crocante e dourada, por cerca de 1 hora. Deixe esfriar por 10 minutos.
- Entretanto, aqueça novamente o molho de tomate restante. Corte o pão em fatias e sirva com o molho de tomate para mergulhar.
Autor da receita - Arlene Osborne é padeira profissional e criadora de conteúdo digital.
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