Rocambole de chocolate com morango para o Dia dos Namorados

Votos: 5

Tempo: 2 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Embora a maioria dos rocamboles semelhantes exija tempo e trabalho minucioso, até mesmo um iniciante consegue fazer esta versão. Em vez da tradicional base de pão de ló, você envolverá o recheio em uma mistura de bolo esfarelado com cobertura de queijo — sem se preocupar com o rocambole rachando ao enrolar! A base é assada com mistura para bolo comprada pronta, mas ninguém vai perceber o truque, porque a sobremesa fica luxuosa e deliciosa. Sirva o rocambole com cobertura de chocolate e decorado com pedaços de morango liofilizado. Uma guloseima perfeita para o Dia dos Namorados, permitindo que você aproveite o sabor vibrante das frutas vermelhas mesmo em pleno fevereiro.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 pacote (530 g) de mistura seca para bolo de pão de ló branco (+ todos os ingredientes necessários)
110 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
110 g de queijo creme, à temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 pacote (45 g) de morangos liofilizados + alguns extras para decoração.
0,9 kg de chocolate amargo picado
2 colheres de sopa de óleo de coco refinado ou gordura vegetal
Equipamento especialForma de bolo com dimensões de 37,5 x 23 cm.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: mistura para bolo, açúcar de confeiteiro, chocolate escuro, óleo de coco, morangos secos, Requeijão cremoso

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Unte uma assadeira de 22 x 32 cm (9 x 13 polegadas) com spray de cozinha.
Prepare a massa do bolo conforme as instruções da embalagem; despeje a massa na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar completamente.

Entretanto, na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture a manteiga e o cream cheese (ou em uma tigela grande, se estiver usando uma batedeira de mão). Bata em velocidade média até ficar homogêneo, por cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Aumente a velocidade para média-alta e bata até ficar fofo, por cerca de 2 minutos.
Esfarele o bolo em uma tigela grande. Adicione 1/4 de xícara de glacê e misture com as mãos até obter uma mistura homogênea.
Forre uma forma de aro removível de 37,5 x 23 cm com filme plástico. Coloque a massa sobre o filme plástico. Cubra com outro pedaço de filme plástico e modele a massa em um retângulo uniforme, preenchendo toda a superfície da forma. Transfira a massa envolta no filme plástico para uma superfície de trabalho (com o lado menor voltado para você) e abra-a com um rolo até que a superfície fique lisa. Pressione a parte plana de uma régua contra todos os lados da massa para que fiquem retos. A massa deve medir aproximadamente 25 x 37,5 cm.
Coloque os morangos liofilizados em um moedor de especiarias e pulse até que estejam bem picados. Adicione à tigela com o restante da cobertura e bata até obter uma mistura homogênea.
Retire a película superior da massa. Adicione a cobertura de morango e espalhe uniformemente com uma espátula pequena, deixando cerca de 4 cm da borda mais distante de você. Enrole a massa, usando a película como guia, e envolva-a completamente nela. Coloque o rolo em uma assadeira. Leve ao congelador enquanto prepara a cobertura de chocolate.
Numa tigela resistente ao calor, misture o chocolate amargo e o óleo de coco. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo. Mexa até obter uma mistura homogênea, por cerca de 6 minutos. Retire a tigela da panela e reserve para esfriar e engrossar um pouco, por cerca de 7 minutos.
Entretanto, desenrole o rolo e coloque-o sobre uma grelha posicionada em uma assadeira.

Regue o rocambole com o chocolate derretido até cobri-lo completamente. Cubra com morangos liofilizados. Leve ao congelador até o chocolate endurecer, cerca de 5 minutos. Transfira para uma travessa e fatie o rocambole. Sirva gelado.