Sopa de Colcannon
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Sopa Colcannon - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 55 g de bacon em cubos
- 1 cebola branca picada
- 1 alho-poró, cortado em rodelas
- 1/2 xícara de vinho branco
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 1/2 cabeça de repolho Savoy, picado (sem o talo)
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga em cubos à temperatura ambiente
- 500 g de batatas cerosas descascadas e cortadas em cubos (de casca vermelha, Norland, Peruana Roxa. Não use batatas Russet ou Idaho, pois estas variedades não ficam boas para purê).
- Azeite de manjericão, manjericão frito (para servir)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o bacon em uma panela em fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura do bacon derreta.
Abaixe o fogo para médio. Adicione a cebola, o alho-poró, a batata e o repolho e cozinhe, com a panela tampada e mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 10 minutos. Adicione o vinho branco e cozinhe por mais 2 minutos. - Despeje o caldo, deixe ferver e tempere com sal e pimenta a gosto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias. Retire as batatas, amasse-as e adicione-as à sopa.
Adicione o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos, até que a sopa atinja uma consistência cremosa. Retire a panela do fogo e incorpore os cubos de manteiga. (Após adicionar a manteiga, não deixe a sopa ferver, caso contrário a manteiga talhará.)
Sirva a sopa em tigelas, adicione o azeite de manjericão e decore com folhas de manjericão fritas.
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