Wangchachon
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Complexidade: facilmente
Porções: 20
Valor nutricional por porção:
Calorias 149, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 6 G., fibra 0 G., colesterol 46 mg, sódio 135 mg, açúcar 0 G.
Calorias 149, gordura total 11 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 7 G., carboidratos 6 G., fibra 0 G., colesterol 46 mg, sódio 135 mg, açúcar 0 G.
Chon - é um termo universal na culinária coreana, que significa algo frito empanado. wanchajeonAs almôndegas, ou bolinhos de massa de ovo, estão entre os tipos mais populares. chonOutro nome para elas é tungulanttaeng. Este prato é especialmente popular durante o festival da colheita Chuseok, na Coreia. É servido como aperitivo ou acompanhamento de qualquer refeição. As almôndegas ficam melhores quando consumidas quentes e frescas, mas você pode congelá-las e descongelá-las na geladeira durante a noite antes de servir, fritando-as levemente em uma frigideira ou fritadeira elétrica.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Almôndegas
- 110 g de tofu firme, seco com papel toalha
- 220 g de carne moída
- 220 g de carne de porco moída
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 4 dentes de alho ralados (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 cebolinha verde, picada finamente (cerca de 1 colher de sopa)
- 1 xícara de farinha
- 3 ovos grandes
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou mais, se necessário)
Molho para mergulhar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de gochujang (flocos de pimenta vermelha), opcional
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: tofu, ovos, Carne moída, carne de porco moída, molho de soja, Pimenta, óleo de gergelim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma grelha no centro do forno e pré-aqueça o forno a 120°C.
- Almôndegas:
Coloque o tofu sobre um pedaço de gaze ou um pano de prato e esprema para retirar o máximo de água possível. Quebre o tofu em pedaços pequenos. Esmague os pedaços maiores restantes esfregando-os entre os dedos. Tudo deve estar finamente esfarelado, sem pedaços grandes. - Em uma tigela grande, misture o tofu desfiado, a carne bovina, a carne suína, o molho de soja, o óleo de gergelim, o alho, a cebolinha e 1/4 de colher de chá de sal. Misture com as mãos até que os ingredientes estejam bem incorporados.
- Forme 18 a 20 almôndegas com a mistura de carne (cerca de 1,5 colher de sopa para cada; se tiver uma colher de sorvete nº 40, pode usá-la para formar almôndegas uniformes). Coloque-as numa assadeira grande ou num prato. Enrole cada porção em uma bola e, em seguida, achate-a até formar um hambúrguer com 1 cm de espessura e 4 cm de diâmetro.
- Coloque a farinha em um prato fundo grande e bata os ovos em uma tigela média. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-baixo com 3 colheres de sopa de óleo.
- Passe cada almôndega na farinha, cobrindo bem todos os lados. Alise as bordas irregulares para uma aparência uniforme. Retire o excesso de farinha e mergulhe a almôndega no ovo, cobrindo completamente para que nenhuma farinha fique visível. Você pode passar todas as almôndegas na farinha de uma vez, mas certifique-se de mergulhá-las no ovo uma de cada vez. Coloque a almôndega cuidadosamente na frigideira quente. A maior parte do ovo escorrerá para o fundo, formando uma "saia" que ficará por cima quando for servida. Não mexa nas almôndegas, pois o lado coberto com ovo deve estar limpo e sem pedaços fritos. Frite todas as almôndegas da mesma maneira.
- Cozinhe, sem mexer, até que as almôndegas estejam douradas na parte de baixo, de 4 a 5 minutos. Com cuidado, vire-as e cozinhe até que o outro lado esteja dourado, por mais 4 a 5 minutos.
Nota do Chef
Eu prefiro misturar partes iguais de carne moída bovina e carne moída suína, mas você pode escolher uma proporção diferente ou usar apenas um tipo de carne moída. - Transfira as almôndegas prontas para uma grelha colocada sobre uma assadeira e leve ao forno aquecido para mantê-las aquecidas.
- Limpe a frigideira com papel toalha e aqueça mais 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-baixo para fritar a próxima leva.
Molho para mergulhar:
Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, 2 colheres de sopa de água, o açúcar e o gochukara (se usar) e mexa até o açúcar dissolver. Sirva com wonjajeon.
Autor da receita - Jackie Ji Yoon Park é estilista de alimentos e desenvolvedora de receitas no Food Network.
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