Thukpa
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Manit Chauhan, que cresceu em Ranchi, no leste da Índia, costumava viajar de trem com os pais, passando dois ou três dias na viagem. Ela adorava as longas viagens, já que as estações de trem por toda a Índia estavam cheias delas. chaat, uma variedade de petiscos de rua. Assim, cada parada era uma oportunidade para experimentar algo novo. Anos depois, ela frequentemente relembra suas viagens. "Fui apresentada à incrível diversidade da culinária indiana", diz Manit. Seu novo livro de receitas, "Chaat", consiste em receitas inspiradas em memórias da infância, como a maneira como ela comia, bhel puri na estação ferroviária de Mumbai, ou aquecendo-se com uma sopa de macarrão tibetana. huqpa Durante uma viagem de inverno por Guwahati, a autora da receita recorda: "Só experimentei alguns desses pratos uma ou duas vezes na vida, mas eles me impressionaram muito. Anos depois, ainda me lembro deles."
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 tomates grandes, picados grosseiramente
- Raiz de gengibre de 2,5 cm, descascada
- 4 dentes de alho descascados
- 3 pimentas serrano
- 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 450 g de coxas de frango sem pele e sem osso
- 2 litros de caldo de galinha
- 1 cenoura grande, descascada e picada grosseiramente.
- 2 pimentões vermelhos, amarelos ou laranjas, picados grosseiramente
- 1 xícara de vagem picada grosseiramente
- 1 lata (220 g) de brotos de bambu em conserva, picados
- 1 xícara de repolho branco ralado
- 170 g de macarrão de arroz fino
- Suco de 1 limão
- Cebolinha verde picada finamente, brotos de feijão para cobertura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, combine os tomates, o gengibre, o alho, a pimenta serrano, o cominho e o óleo vegetal e bata até obter uma pasta homogênea. Transfira a pasta para uma panela de fundo grosso junto com o frango e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado, por 3 a 4 minutos.
- Adicione o caldo ao frango e deixe ferver.
- Abaixe o fogo para médio e adicione as cenouras, os pimentões, o feijão-verde, os brotos de bambu e o repolho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios e o frango esteja cozido por completo, de 20 a 25 minutos.
- Usando uma pinça, transfira o frango para um prato. Assim que estiver frio o suficiente para manusear, desfie-o em pedaços pequenos e volte a colocá-lo na panela.
- Adicione o macarrão e o suco de limão e cozinhe até que o macarrão esteja macio, de 4 a 6 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Divida o thukpa entre os pratos, decore com cebolinha e brotos de feijão e sirva bem quente.
Autor da receita - Maneet Chauhan é uma chef e personalidade da televisão indiana-americana.
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