Mostarda
Este condimento é feito misturando sementes de mostarda com água, vinagre e farinha. Existem três tipos de mostarda: preta, marrom e branca ou amarela. Todos os três tipos têm um odor forte e pungente quando misturados com líquido.
As variedades de mostarda mais populares: Existem mostardas americanas, inglesas e francesas. Todas diferem bastante em sabor e aroma. Você também pode fazer sua própria mostarda em casa misturando mostarda em pó com uma quantidade suficiente de líquido — água, vinagre, cerveja ou vinho. Misture bem até formar uma pasta homogênea. Em seguida, deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por pelo menos 10 minutos antes de servir. Isso é necessário para que o aroma característico da mostarda se desenvolva.
A mostarda integral é feita com grãos não refinados. Seu sabor é geralmente bem mais suave do que o da mostarda em pó. Uma colher de mostarda integral pode ser misturada ao purê de batatas e servida como acompanhamento para linguiças.
Usos culinários
A mostarda é incrivelmente saborosa quando usada como tempero para carnes frias, como presunto, linguiça ou carne em gelatina. Também pode adicionar um sabor extra a sanduíches.
A mostarda de Dijon combina bem com azeite e vinagre. Essa mistura é frequentemente adicionada a molhos para salada.
Armazenar
A mostarda deve ser armazenada em um frasco de vidro na geladeira. Geralmente, ela se conserva bem e por um longo período. Se a mostarda se separar em duas camadas (mostarda e água) durante o armazenamento, mexa bem antes de usar.
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