Narkel naru
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 bolas
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 bolas
Valor nutricional por porção:
Calorias 120, gordura total 11 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 1 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 16 mg, açúcar 5 G.
Calorias 120, gordura total 11 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 1 G., carboidratos 7 G., fibra 2 G., colesterol 0 mg, sódio 16 mg, açúcar 5 G.
"Esta é a minha versão de uma deliciosa sobremesa da minha infância que a esposa do meu professor costumava fazer", diz Nidhi Jalan. "Narkel significa coco em bengali, e naru é uma sobremesa em formato de bola (laddu em hindi). Embora o narkel naru possa ser feito com açúcar refinado comum, usar açúcar mascavo cria um sabor ainda mais incrível, adicionando um toque de caramelo. Eu experimentei fazer com o tradicional jaggery indiano e com a panela latino-americana, e devo admitir que gostei um pouco mais com a panela. Basicamente, você pode usar qualquer açúcar mascavo que encontrar."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 lata (400 g) de leite de coco (qualquer leite de coco espesso serve)
- 0,5 xícara de rapadura, rapadura ou outro açúcar não refinado*
- 0,5 colher de chá de sementes de cardamomo trituradas
- 2 xícaras de coco ralado seco sem açúcar
- Uma pitada de sal fino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média de fundo grosso, misture o leite de coco, o açúcar e o cardamomo. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até o líquido evaporar e engrossar, por cerca de 15 minutos.
- Adicione 1,5 xícaras de coco ralado e uma pitada de sal e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que o coco tenha absorvido completamente o líquido e a mistura comece a se soltar das laterais da panela, cerca de 10 minutos.
- Reduza o fogo para médio e continue cozinhando até que a mistura forme uma massa firme, por cerca de 7 minutos.
- Transfira para uma tigela para esfriar. Leve à geladeira, sem tampa, até esfriar e engrossar completamente, por cerca de 30 minutos. Para esfriar mais rápido, coloque a tigela menor dentro de uma tigela maior com água gelada e gelo, certificando-se de que a água não ultrapasse três quartos da altura da tigela menor. Mexa a mistura ocasionalmente para acelerar o processo de resfriamento.
- Assim que a mistura de coco esfriar o suficiente, retire e descarte as sementes de cardamomo e, em seguida, enrole a mistura em bolinhas de 20 g (aproximadamente 2,5 cm de diâmetro; cerca de 18 bolinhas no total). Role as bolinhas entre as palmas das mãos até ficarem lisas.
- Coloque a 1/2 xícara de coco restante em uma tigela rasa. Passe as bolinhas no coco ralado até ficarem bem cobertas. Armazene na geladeira em um recipiente hermético por até 2 semanas..
Observação
Panela é um bloco sólido de açúcar mascavo. Eu o aqueço no micro-ondas duas vezes por 30 segundos e depois o quebro em pedaços. O jaggery é vendido a granel. Você também pode usar açúcar mascavo claro.
Autor da receita - Nidhi Jalan é escultora, pintora e participa de exposições de arte na Índia.
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