Pad Thai
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
O Pad Thai é um prato tailandês clássico apreciado muito além do Sudeste Asiático. O macarrão de arroz é primeiro deixado de molho em água até amolecer. Em seguida, é frito em uma frigideira com tofu assado, pedaços de frango, camarão fresco, camarão seco para um sabor umami único, ovos fritos e nabo em conserva. Por fim, adiciona-se o molho Pad Thai, que confere ao macarrão seu sabor incrível e uma agradável tonalidade alaranjada. Cubra o Pad Thai com amendoim triturado e brotos de feijão, regue com suco de limão e desfrute de uma maravilhosa combinação de sabores azedos, doces e picantes em uma tigela.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Pad Thai
- 3 a 4 xícaras de macarrão de arroz de tamanho médio, demolhado
- Folha de bananeira cortada em rodelas para servir (opcional)
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo vegetal, como óleo de canola, amendoim ou semente de uva.
- 3 a 4 dentes de alho picados grosseiramente
- 0,5 xícara (95 g) de assado tailandês tofu, fatiado finamente
- 1 colher de chá de camarão seco
- 0,5 xícaras (95 g) de frango, cortado em tiras finas de 2,5 cm de comprimento.
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de chá de nabos salgados comprados prontos, picados
- 8 camarões, descascados
- 1 xícara (240 g) de brotos de feijão
- 1/4 de xícara (50 g) de amendoim torrado sem sal, triturado
- 3 a 4 talos de cebola aromática (ou cebolinha), cortados na diagonal em pedaços de 5 cm.
- 1 limão, fatiado para servir
Molho Pad Thai
- 4 colheres de sopa (60 ml) de molho de peixe tailandês
- 4 colheres de sopa (50 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa (45 ml) de pasta de tamarindo
- 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa (15 ml) de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de páprica doce, para dar cor.
- 2 colheres de chá de molho de pimenta, como sriracha
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Receitas com ingredientes semelhantes: macarrão de arroz, tofu, camarões, frango, nabo, brotos de feijão, tamarindo, molho de peixe, suco de limão, páprica, Amendoim
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o macarrão de molho em água morna por 1 hora.
Molho Pad Thai:
Numa tigela pequena, misture o molho de peixe, o açúcar, a pasta de tamarindo, o suco de limão, o vinagre, a páprica e o molho de pimenta. Reserve.
Se estiver usando uma folha de bananeira, recorte círculos dela para que se encaixem no seu prato. Coloque-os em uma travessa e reserve. - Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto. Adicione o óleo vegetal e cubra a frigideira completamente. Quando começar a soltar fumaça, adicione o alho e refogue, mexendo, por 5 segundos. Adicione o tofu e o camarão seco e cozinhe, mexendo, até que comecem a amolecer, de 3 a 4 minutos. Adicione os pedaços de frango e cozinhe, mexendo, até que fiquem brancos por fora, de 1 a 2 minutos.
- Empurre os ingredientes para um lado da panela e deixe o óleo escorrer para o centro. Quebre os ovos no óleo e frite por cerca de 30 segundos, até que estejam meio cozidos, depois mexa delicadamente. Misture os ovos com os ingredientes cozidos na panela, raspando os pedacinhos dourados para evitar que queimem. Adicione 3 xícaras de macarrão e cozinhe, mexendo, até ficar macio, por 2 a 3 minutos. Reserve a água do cozimento.
- Adicione os nabos salgados e os camarões. Cozinhe até que o frango e os camarões estejam meio cozidos, cerca de 1 minuto. Adicione o molho e mexa até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 minutos.
- Coloque metade dos brotos de feijão, metade do amendoim picado e a cebolinha (ou cebola verde) no centro do macarrão, cubra com mais macarrão e cozinhe no vapor por 30 segundos. Se a panela parecer seca, adicione um pouco da água do molho. Transfira o pad thai para uma travessa sobre uma folha de bananeira e finalize com o restante dos brotos de feijão, amendoim e uma fatia de limão.
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