Taiyaki
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Calorias 144, gordura total 2 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 5 G., carboidratos 28 G., fibra 1 G., colesterol 33 mg, sódio 202 mg, açúcar 5 G.
Taiyaki são biscoitos japoneses em formato de peixe recheados. São preparados em uma panela especial no fogão. Esses doces datam do período Edo, quando os vendedores começaram a moldar biscoitos redondos comuns no formato de pargo, um peixe muito apreciado no Japão. Taiyaki (que significa literalmente "pargo frito") rapidamente se popularizou e hoje pode ser encontrado em mercados, lanchonetes e festivais de rua. Macios por dentro, podem ser macios ou crocantes por fora. Os peixes feitos com esta receita são crocantes por fora e macios por dentro. Tradicionalmente, o recheio de taiyaki é feito com pasta de feijão doce anko, mas outros recheios incluem Nutella, creme de confeiteiro, creme de matcha, chocolate, geleia, presunto e queijo. Os taiyakis podem variar em tamanho e formato, então talvez seja necessário experimentar com a quantidade de massa e recheio na primeira vez que você os fizer.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de farinha de primeira qualidade
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Sal de mesa
- 0,5 xícaras de leite
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara bem cheia de anko (pasta de feijão doce)
- Óleo vegetal para untar as panelas.
- Equipamento especialForma para taiyaki (nossos peixes têm 12x7 cm).
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e uma pitada de sal em uma tigela grande. Reserve.
- Em uma tigela média, misture o leite, o ovo e 1/3 de xícara de água. Despeje lentamente a mistura de ovo na mistura de farinha e mexa. Sove a massa até ficar lisa (mas não sove demais), cubra a tigela e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
- Aqueça uma frigideira taiyaki tampada em fogo baixo. Enquanto isso, divida o anko em 6 porções e disponha-as em um prato. Modele cada porção em um cilindro com aproximadamente 5 cm de comprimento e 1,5 cm de largura, afinando ligeiramente uma das extremidades.
- Descubra a forma e unte levemente a parte superior e inferior das forminhas de muffin com óleo. Com uma concha ou xícara medidora, coloque massa suficiente para preencher as duas forminhas de muffin inferiores até a metade (cerca de 2 colheres de sopa em cada).
- Coloque uma porção de anko no centro de cada forma inferior, com a ponta virada para o rabo. Cubra a pasta de feijão com mais 1 a 2 colheres de sopa da massa. Feche a panela e vire-a imediatamente sobre a chama do fogão. Cozinhe até dourar na parte de baixo, de 3 a 4 minutos.
- Vire a frigideira novamente e cozinhe até dourar e a massa estar completamente cozida, por mais 2 a 3 minutos. Usando uma pinça ou pauzinhos, transfira cuidadosamente os taiyaki para uma grade. Repita com o restante da massa e do anko, untando levemente as frigideiras entre as fornadas. Deixe esfriar um pouco antes de servir.
- Observação
Você pode encontrar pasta de anko lisa ou com pedaços. Use a que preferir. Tente não encher demais as forminhas, mas não se preocupe se um pouco de massa vazar. Você pode aparar ou quebrar o excesso quando o taiyaki estiver pronto.
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