Yaksik
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 466, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 90 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 447 mg, açúcar 28 G.
Calorias 466, gordura total 9 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 90 G., fibra 0 G., colesterol 0 mg, sódio 447 mg, açúcar 28 G.
Yaksik, também conhecido como yakbap, é uma sobremesa coreana doce e levemente salgada, feita com arroz glutinoso, mel e diversas nozes e frutas secas. Esta receita utiliza os ingredientes mais comuns do yaksik tradicional, mas você pode adicionar suas frutas secas e nozes favoritas. Tradicionalmente, o arroz é cozido no vapor, mas uma panela elétrica de cozimento lento reduz significativamente o tempo de cozimento, e você não precisa deixá-lo de molho por muito tempo. O yaksik pode ser servido de diversas maneiras: fresco da panela, em forminhas de muffin ou, como nesta receita, colocado em uma assadeira e cortado em barras práticas. As tâmaras coreanas são frutas secas vermelhas que lembram tâmaras, amplamente utilizadas como adoçante. Mercados coreanos vendem tâmaras jujuba semissecas e secas. Você pode usar ambas; as semissecas são mais carnudas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Arroz
- 2 colheres de sopa de arroz glutinoso
Suplementos
- 4 tâmaras jujuba grandes (cerca de 60 g) + algumas extras para decorar
- 100 g de castanhas em calda em conserva
- 2 colheres de sopa de pinhões + alguns extras para decorar
Molho
- 0,5 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar mascavo bem compactado
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro + um pouco mais para untar
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel
- Equipamento especialPanela de pressão elétrica Instant Pot de 6 litros
Recomendamos
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Arroz:
Em uma tigela média, cubra completamente o arroz glutinoso com água e deixe de molho por pelo menos 1 hora. - Lave as tâmaras, faça um corte vertical em cada uma e retire o caroço passando uma faca ao redor. Corte as tâmaras e as castanhas em cubos de aproximadamente 1 cm. Transfira para uma tigela ou prato e adicione os pinhões; reserve.
- Molho:
Em uma panela elétrica de 6 litros, misture o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, o molho de soja, o mel e 1 xícara de água até que o açúcar se dissolva e a mistura fique homogênea. Unte uma assadeira de 2 litros com óleo de gergelim. Reserve. - Escorra o arroz em uma peneira, transfira-o para a panela de cozimento lento e misture-o ao molho. Agite a panela para distribuir o arroz uniformemente no molho. Seguindo as instruções do fabricante, feche a tampa e programe a panela de pressão para 12 minutos (veja a Nota).
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe a pressão sair naturalmente. Após 10 minutos, com cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e retire a tampa. Raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau e mexa. Incorpore os ingredientes e recoloque a tampa. Deixe descansar por 2 a 3 minutos para que as tâmaras amoleçam um pouco e reidratem.
- Com uma espátula, coloque o yaksik na assadeira preparada e alise a superfície, pressionando levemente. Para uma apresentação mais atraente, retire algumas nozes e tâmaras do arroz e disponha-as sobre a superfície. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, corte em 10 retângulos.
- A sobremesa pode ser decorada com uma flor de tâmara. Faça um corte vertical em cada tâmara e retire o caroço passando uma faca ao redor, mantendo a tâmara inteira. Alise a flor e enrole-a formando um cilindro firme, depois fatie finamente. Se as tâmaras estiverem muito secas e difíceis de manusear, coloque-as em uma panela com água fervente, retire do fogo e tampe. Deixe descansar até que estejam macias, mas não moles demais, por cerca de 25 minutos.
- Pressione delicadamente cada "flor" no centro de um pedaço de yaksik e, em seguida, pressione 5 a 6 pinhões ao redor de cada "flor" para formar as pétalas.
- Sirva imediatamente ou transfira para um recipiente, feche bem e refrigere por até 4 dias. Deixe em temperatura ambiente antes de servir ou reaqueça no micro-ondas em intervalos de 10 segundos.
Observação
As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.
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