Torta Minsmith
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Esta torta inglesa com recheio de frutas secas é tradicionalmente feita para o Natal, mas é tão maravilhosa e saborosa que pode ser assada para outras festas, ou mesmo sem nenhuma ocasião especial, apenas para o chá. A torta de frutas secas geralmente é planejada com antecedência, pois é necessário tempo para o recheio apurar. Ela contém cerejas secas, passas, figos secos, gengibre cristalizado, maçãs ácidas para equilibrar a doçura das frutas secas, frutas cítricas, especiarias aromáticas, gordura e conhaque, no qual o recheio deve macerar. Deixe em infusão por pelo menos três dias, e o sabor se intensificará a cada dia. No dia de servir, o recheio é espalhado sobre uma massa feita com uma mistura de farinha de milho e trigo e assado. Você pode fazer uma torta grande ou várias tortinhas individuais.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
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- 2 maçãs Granny Smith, descascadas, sem caroço e cortadas em quatro partes.
- 220 g de passas douradas
- 170 g de açúcar mascavo escuro
- 110 g de figos secos, picados grosseiramente
- 60 g de cerejas secas
- 60 g de gordura bovina, picada grosseiramente
- 30 g de gengibre cristalizado, picado grosseiramente
- 0,5 xícaras de conhaque
- Raspas e suco de 1 laranja
- Raspas e suco de 1 limão
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída na hora
- 1/4 de colher de chá de cravo-da-índia moído na hora
- Massa de pão de milho, receita abaixo
Massa de milho
- 340 g de farinha premium + extra para o trabalho
- 75 g de farinha de milho
- 45 g de açúcar + um pouco mais para polvilhar
- 1 colher de chá de sal de mesa
- 220 g de manteiga sem sal bem gelada
- 60 g de suco de maçã natural
- 60 gramas de água fria
- 1 ovo batido com 1 colher de chá de água
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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de milho, suco de maçã, Suco de laranja, suco de limão, cerejas secas, maçãs, uva passa, figos, frutas cristalizadas, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo, conhaque
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque todos os ingredientes, exceto a massa, em um processador de alimentos e pulse de 8 a 10 vezes. Transfira para um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 3 dias antes de usar. Pode ser armazenado por até 6 meses.
- Se preferir um recheio com mais textura, triture as maçãs, as frutas secas e a banha em um processador de alimentos com furos grandes. Transfira para uma tigela e misture com os ingredientes restantes. Você também pode picar finamente as maçãs, as frutas secas e a banha à mão.
Massa de milho
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de milho, 45 g de açúcar e o sal. Rale a manteiga gelada grosseiramente sobre a mistura seca. Misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione o suco de maçã e a água e misture com uma espátula. Sove a massa de 5 a 6 vezes, borrifando água se necessário. Forme um disco, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.- Abra a massa e divida-a em 4 partes iguais. Coloque 2 partes de massa sobre um pedaço de papel manteiga e abra cada uma em um círculo de 0,3 cm de espessura e 15-20 cm de diâmetro. Coloque cerca de 1/2 xícara de recheio no centro de cada círculo e dobre as bordas da massa para fechar toda a circunferência. Pincele as bordas da massa com a gema batida e polvilhe levemente com açúcar. Transfira a massa, ainda com o papel manteiga, para uma assadeira. Coloque na grade do meio do forno e asse por 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Repita o processo com a massa e o recheio restantes.
- Se preferir uma torta grande, abra a massa sobre um pedaço de papel manteiga, formando um círculo de 35 a 40 cm de diâmetro e cerca de 0,5 a 0,3 cm de espessura. Apare as bordas com um cortador de pizza. Coloque cuidadosamente a massa aberta sobre o papel manteiga em uma assadeira virada para baixo. Distribua cerca de 700 g de recheio no centro da massa, deixando uma borda de 5 a 7 cm ao redor. Asse por 35 minutos, ou até que a massa esteja dourada. Retire do forno e deixe esfriar por 30 a 45 minutos. Sirva.
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