Xilitol
O xilitol é um substituto natural do açúcar. É extraído das fibras de certas plantas, bem como de frutos silvestres, cogumelos, casca de bétula e palha de milho. O xilitol é produzido naturalmente pelo nosso organismo. É tão doce quanto o açúcar, mas tem um terço menos calorias. Em sua forma pura, o xilitol se assemelha ao açúcar granulado e aparece como cristais brancos. É usado como adoçante em gomas de mascar, pastas de dente e enxaguantes bucais. Desde o final dos anos 2000, tornou-se popular como substituto do açúcar na culinária.
Onde comprar?
O xilitol é produzido durante todo o ano e pode ser adquirido em lojas de produtos naturais e em departamentos especializados, bem como na maioria dos supermercados. Por vezes, este adoçante é vendido nas mesmas prateleiras que o açúcar comum.
Usos culinários
O xilitol pode ser usado em qualquer receita que não exija diluir o açúcar com água. Isso porque o xilitol não carameliza, mesmo em temperaturas muito altas e por longos períodos de cozimento. Pode ser usado em bolos e tortas, adicionado a mingau, chá ou café.
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