Shrikhand e puri
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 6
Complexidade: média
Porções: 6
Delicie seus entes queridos com uma sobremesa tradicional indiana feita com shrikhand e puri. Shrikhand é um doce indiano antigo feito com iogurte engrossado, açúcar e especiarias como cardamomo, noz-moscada e açafrão. Para esta receita, você precisará de iogurte grego natural, que deverá escorrer em um saco de musselina durante a noite. Isso criará a textura perfeita para o shrikhand. Misture as especiarias, os pistaches picados e as passas claras à mistura cremosa, deixe em infusão e sirva com puri frito para mergulhar. Eles também são fáceis de fazer com apenas farinha, água e óleo vegetal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Shrikhand
- 6 xícaras de iogurte grego integral
- 0,5 a 3/4 de xícara de açúcar refinado
- 1/8 colher de chá de cardamomo moído
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- Uma pitada de açafrão (opcional)
- 0,5 xícara de creme azedo (opcional)
- 1/4 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de pistaches picados
Puri
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal + óleo extra para fritar
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Receitas com ingredientes semelhantes: iogurte, açúcar, cardamomo, noz-moscada, açafrão, nata, uva passa, pistaches, farinha de grãos integrais
Preparar o prato de acordo com a receita:
Prepare shrikhand:
Forre uma tigela grande com duas camadas de gaze. Despeje o iogurte sobre a gaze, junte as pontas e dê um nó. Em seguida, amarre o saquinho a uma colher de pau. Coloque a colher na borda da panela, de modo que o saquinho fique pendurado dentro da panela; leve à geladeira durante a noite para que o excesso de líquido escorra.- Coloque o iogurte engrossado em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Incorpore 1/2 xícara de açúcar refinado, cardamomo, noz-moscada e açafrão (se usar). Prove e adicione mais açúcar, se necessário. O shrikhand deve ter um sabor levemente ácido. Caso contrário, adicione creme azedo a gosto.
- Misture a maior parte das passas e dos pistaches com o shrikhand; polvilhe o restante por cima. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Prepare o puri:
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal; faça um buraco no centro e, aos poucos, despeje 2/3 de xícara de água. Misture com as mãos até formar uma bola de massa. Continue amassando numa superfície limpa até a massa ficar lisa e ligeiramente pegajosa, por cerca de 5 minutos. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.- Divida a massa ao meio e abra cada metade em um círculo com 1,5 mm de espessura. Usando um cortador de biscoitos de 4 cm, corte cerca de 20 círculos da massa.
- Em uma panela grande, aqueça 5 cm de óleo vegetal a 175 °C (350 °F), verificando com um termômetro de fritura. Forre um escorredor com papel-toalha. Frite os puris, poucos de cada vez, até dourarem, cerca de 1 minuto de cada lado. Transfira-os para o escorredor com uma escumadeira. Sirva os puris quentes com shrikhand frio.
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