Macarrão com Queijo
Votos: 5
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Nesta receita de macarrão com queijo, Ree Drummond usa apenas um tipo de queijo para o molho — cheddar curado — que se transforma em uma delícia incrivelmente cremosa que envolve o macarrão. Mostarda em pó e pimenta-do-reino adicionam um sabor rico, mas você também pode adicionar outros temperos, como pimenta caiena, páprica ou tomilho, se desejar. Você pode misturar o macarrão com o molho de queijo e servir imediatamente, ou assá-lo, coberto com queijo ralado, para criar uma crosta dourada e cremosa por fora e um interior aveludado e macio. Na hora de servir, monte uma mesa com acompanhamentos para o macarrão com queijo: gorgonzola esfarelado, bacon frito e cebolas caramelizadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bar de Macarrão com Queijo
- 450 g de fatias grossas de bacon apimentado
- 3 cebolas, cortadas em meias rodelas finas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 220 g de gorgonzola
- Pães prontos e/ou macarrão com queijo para servir.
Molho
- 4 xícaras de massa seca
- 1 ovo inteiro
- 55 g de manteiga
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 2,5 xícaras de leite integral
- 2 colheres de chá de mostarda em pó (ou a gosto)
- 450 g de queijo cheddar forte, ralado na hora + um pouco mais para assar
- Sal temperado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra.
- Numa tigela pequena, bata o ovo. Numa panela grande, derreta a manteiga e adicione a farinha. Aqueça em fogo médio por alguns minutos, mexendo sempre. Tenha cuidado para não deixar a farinha dourar. Despeje o leite, adicione a mostarda e mexa até ficar homogêneo. Cozinhe até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para baixo.
- Retire 1/4 de xícara do molho e despeje lentamente sobre o ovo batido, mexendo sempre para evitar que o ovo cozinhe. Bata até ficar homogêneo. Em seguida, despeje tudo de volta na panela, mexendo sempre. Mexa até ficar homogêneo.
- Adicione o queijo e mexa até derreter. Adicione 0,5 colher de chá de sal, 0,5 colher de chá de sal temperado e pimenta-do-reino a gosto. Adicione quaisquer outros temperos que desejar. Prove o molho e ajuste o sal, se necessário. O molho deve estar bem salgado!
- Incorpore a massa cozida, distribuindo-a uniformemente no molho. Sirva imediatamente (enquanto o molho ainda estiver cremoso) ou transfira para uma assadeira untada, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até borbulhar e dourar, por 20 a 25 minutos.
- Bar de Macarrão com Queijo:
Em uma frigideira em fogo médio, frite o bacon até ficar levemente crocante, por cerca de 8 minutos. Retire e corte em pedaços pequenos.
Em uma panela separada, refogue a cebola na manteiga em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, de 20 a 30 minutos. - Esfarele o gorgonzola com um garfo.
Coloque o bacon, a cebola caramelizada e o gorgonzola esfarelado em tigelas separadas. Sirva como uma deliciosa cobertura tanto para pãezinhos quanto para macarrão com queijo.
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