Terminologia básica do café

Se você é um apreciador de café, também deve estar familiarizado com a terminologia do café. Não se tratam necessariamente de termos acadêmicos. Podem ser palavras e expressões do dia a dia usadas por baristas e funcionários de cafeterias. Vamos dar uma olhada nas mais comuns.

Barista - é uma pessoa cuja profissão é fazer café.

Aroma O olfato é mais do que apenas cheiro. É como o paladar. Tape as narinas e dê uma mordida em um pedaço de torta de maçã. O que você sente? Agora respire livremente e dê outra mordida na torta. O gosto é o mesmo? O mesmo se aplica a qualquer alimento ou bebida que consumimos. Se não tivéssemos o olfato, não seríamos capazes de apreciar plenamente os sabores dos diferentes alimentos e pratos. Só conseguiríamos sentir se são amargos, doces, salgados ou azedos. O olfato lhes proporciona um buquê completo de sabores.

Acidez – Essa é a sensação do café nas laterais da língua e no fundo do paladar. Não é amargor. É a acidez que dá sabor ao café, mas se você o deixar em infusão por muito tempo, pode se transformar em amargor.

Densidade (o número de partículas dissolvidas) - assim como o vinho, o café tem uma densidade. Por exemplo, o café colombiano tem uma densidade baixa a média, enquanto os cafés africanos e asiáticos têm uma densidade alta.

Gosto - A combinação de densidade, acidez e aroma do café cria seu sabor.

Saturação - Essa é a consistência da bebida. O café pode ser leve, médio ou encorpado.

Café em formato redondo Cada grão de café é composto por duas partes. Existem também grãos que são compostos por apenas uma parte. Quando os grãos de café são selecionados após a colheita, os grãos arredondados são coletados separadamente e vendidos como um tipo à parte.