Tartufo
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos mais o tempo de congelamento
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta sobremesa italiana de sorvete tem a elegância de uma sobremesa de restaurante, mas é incrivelmente simples de fazer. Uma bola de sorvete de baunilha é perfurada, uma cereja maraschino é inserida e o sorvete é selado. Em seguida, a bola é enrolada em biscoitos de chocolate triturados e servida sobre uma base de caramelo salgado com uma folha de hortelã. A sobremesa lembra uma grande trufa de chocolate, daí o nome "Tartuffo".italiano(trufa). O sorvete deve estar macio o suficiente para ser moldado. Para uma apresentação mais impressionante, sirva a bola cortada ao meio. Congele a sobremesa completamente antes de servir.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
molho de caramelo salgado
- 0,5 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1/3 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 0,5 colher de chá de sal
Tartufo
- 3/4 de xícara de biscoitos de chocolate triturados
- 0,5 xícara de chocolate amargo picado
- 1 litro de sorvete de baunilha
- 1,5 litros de sorvete de chocolate
- 4 conhaques ou cerejas maraschino
- 4 ramos de hortelã
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho de caramelo:
Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio-alto, misture o açúcar com 1/4 de xícara de água.
Leve ao fogo e cozinhe até a mistura escurecer. Retire do fogo e bata vigorosamente com um fouet até incorporar ao creme de leite fresco, à essência de baunilha e ao sal. Reserve e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. - Tartufo:
Prepare uma folha de papel manteiga na qual você possa montar a sobremesa facilmente.
Usando uma colher de sorvete grande, pegue uma porção de sorvete e deixe-a descansar na colher. Com o cabo de uma colher de pau, faça um furo no centro da porção de sorvete e insira uma cereja. Cubra o furo com outra porção de sorvete e embrulhe em papel, moldando em formato de bola. Pegue uma folha de papel limpa, coloque a porção de sorvete sobre ela, cubra com sorvete de chocolate, embrulhe em papel e molde em formato de bola. Congele por 30 minutos. - Misture os biscoitos triturados e as gotas de chocolate em um saco plástico grande com fecho hermético.
Coloque uma bola de sorvete em um saco plástico com biscoitos e gotas de chocolate. Agite, pressionando levemente as migalhas no sorvete até que a bola esteja completamente coberta. Coloque a bola de sorvete em uma assadeira e leve ao congelador por 1 hora e 30 minutos, até firmar completamente. Repita o processo com os ingredientes restantes. - Para servir, distribua o molho de caramelo em 4 pratos. Retire as tarteletes do congelador e corte-as ao meio. Coloque duas metades em cada prato e decore com raminhos de hortelã.
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