Panforte
O panforte é uma iguaria natalina tradicional italiana. Pode ser comparado a um pão de mel, uma torta ou um kozinaki macio. O panforte foi assado pela primeira vez em um mosteiro em Siena, no início do último milênio. A palavra "panforte" em italiano significa "pão forte", e o pão forte sienense recebe esse nome devido às especiarias aromáticas presentes em sua rica mistura de diversas nozes e frutas secas. O panforte é incrivelmente simples de preparar, resultando em uma sobremesa saborosa e picante que também se conserva por bastante tempo. Isso, claro, se você tiver força de vontade para conservá-lo por tanto tempo.
Misture nozes picadas e frutas secas com farinha, cacau e especiarias e despeje a calda de mel. Asse por meia hora e bom apetite!
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de avelãs inteiras, sem pele, torradas e picadas
- 3/4 de xícara de amêndoas inteiras, torradas e picadas
- 0,5 xícara de casca de laranja cristalizada picada
- 0,5 xícara de casca de limão cristalizada picada
- 6 colheres de sopa de passas
- 0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 1/4 de xícara de cacau em pó
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 0,5 colher de chá de noz-moscada
- Um pouco de pimenta-do-reino
- 1 xícara e 1/3 de açúcar
- 2/3 de xícara de mel
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Unte uma forma de fundo removível de 25 cm com manteiga e forre o fundo e as laterais com papel manteiga. Unte também o papel manteiga com manteiga.
- Numa tigela grande, misture as nozes, as frutas cristalizadas, as passas, a farinha, o cacau e as especiarias.
Numa panela, misture o açúcar, o mel e a manteiga e cozinhe em fogo médio até a mistura atingir 120°C (cerca de 8 a 10 minutos). Rapidamente, despeje a calda sobre a mistura de nozes e mexa para incorporar.
O panforte endurece muito rapidamente, por isso despeje imediatamente a mistura na assadeira e espalhe uniformemente. - Asse por 30 minutos. Deixe o panforte esfriar completamente na forma. Em seguida, embrulhe e guarde em temperatura ambiente.
O panforte fica melhor quando servido em fatias finas (da mesma forma que se serve um bolo).
Autor da receita - Anna Olson é chef de pastelaria e apresentadora de televisão.
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