"Xerotigana" cretense
Votos: 2
Tempo: --
Complexidade: média
Quantidade: 24 peças
Complexidade: média
Quantidade: 24 peças
A parte mais difícil de fazer Xerotigana é moldá-la em seu formato espiral tradicional. A técnica requer um pouco de prática: basta enrolar a massa em volta dos dedos, inserir um garfo no centro da massa torcida e começar a fritar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para o teste:
- Farinha peneirada – 3,5 xícaras
- Vodka (originalmente Tsikoudya ou vodka de uva) - 1/4 de xícara
- Sal - 1/2 colher de chá.
- Azeite de oliva - 1/2 xícara
- 1 ovo grande
- Água morna - 1/2 xícara
- Azeite para fritar
Para a calda:
- Água - 2 copos
- Pau de canela
- Açúcar - 2 xícaras
- Raspas de limão - 3-4 tiras
- Mel - 1 copo
- Suco de meio limão
Para tirar o pó:
- Sementes de gergelim - 1/4 de xícara
- Nozes moídas grosseiramente - 1 xícara
- Canela - 1 colher de chá.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, vodka, ovos, canela, raspas de limão, mel, suco de limão, sésamo, nozes
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela pequena, adicione farinha, água, sal, vodka e azeite e misture com uma batedeira. A massa deve ficar lisa, mas não pegajosa.
- Divida a massa em seis partes, enrole em bolas, cubra com filme plástico e deixe descansar por meia hora.
- Retire a bola de massa, enfarinhe-a bem e abra-a com um rolo. Passe-a pela máquina de macarrão na abertura larga, dobre-a ao meio e passe-a novamente. A folha fina de massa deve ter cerca de 80 cm de comprimento e 8-10 cm de largura. Dobre-a ao meio na horizontal e corte. Você deverá obter quatro camadas, cada uma com 40 cm por 4 cm. Cubra com um pano levemente úmido.
- Coloque um caldeirão fundo em fogo alto e despeje no máximo metade do óleo.
- Pegue um pedaço de massa e enrole-o uma vez em volta de dois dedos, enrole o segundo círculo em volta de quatro dedos, pressione a extremidade externa da massa aberta para que ela não se solte durante a fritura.
- Segurando o pãozinho em uma das mãos, insira um garfo no centro e mergulhe-o no óleo por 10 segundos. Gire o garfo algumas vezes e, em seguida, retire-o. O produto final ficará com uma cor dourada clara.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
- Para fazer a calda, misture o açúcar, a água, o pau de canela e as raspas de limão em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por mais 6 minutos. Adicione o suco de limão e o mel, retire do fogo e deixe esfriar.
- Utilizando uma escumadeira, mergulhe a xerotigana na calda por 3 minutos.
- Numa tigela, misture as nozes, as sementes de sésamo e a canela e polvilhe sobre a sobremesa pronta. Sirva a xerotigana morna ou à temperatura ambiente, ou cubra com película aderente e guarde num local fresco e seco por cerca de 3 dias.
Categorias: