Morelas
As morelas são cogumelos da primavera muito apreciados. Elas têm uma aparência peculiar. Seus chapéus lembram uma esponja ou um cérebro.
Esses cogumelos preferem crescer em certos tipos de solo em áreas parcialmente sombreadas. Geralmente gostam de crescer em grupos. Se você encontrar um, procure outros por perto.
Existem vários tipos de morelas:
Esses são os primeiros cogumelos comestíveis. Geralmente são cinzentos em vez de pretos. São muito mais comuns do que outras espécies.
Este é um dos poucos cogumelos que podem causar reações alérgicas em humanos. Portanto, se você nunca experimentou morelas, comece provando um pequeno pedaço. Se não houver reação, você pode continuar comendo. Reações alérgicas podem incluir desconforto estomacal e fraqueza muscular. Às vezes, uma alergia a morelas só se manifesta após o cogumelo interagir com álcool no estômago.
As morelas amarelas atingem uma altura de 30 cm e podem ser não apenas amarelas, mas também brancas, cinzentas ou castanho-claras. São as últimas morelas a amadurecer e possuem o aroma mais apetitoso. Podem atingir tamanhos verdadeiramente gigantescos e têm um caule muito grosso.
Essas morelas surgem depois das morelas pretas e continuam a crescer até o final da temporada das morelas amarelas. Elas são quase idênticas a outras variedades de morela, exceto pelo chapéu, que tem metade do tamanho dos demais.
Onde colher cogumelos morel?
As morelas prosperam em solo úmido, portanto, se a primavera foi seca, podem ser difíceis de encontrar. Elas começam a crescer quando as temperaturas diurnas e noturnas aumentam.
Os cogumelos morel preferem crescer em locais específicos ao redor de espécies específicas de árvores. Conhecer esses fatores tornará a localização desses cogumelos muito mais fácil. Eles podem crescer nos seguintes locais:
- pomares de maçãs;
– lados sul e norte das encostas;
– solo arenoso;
- ao lado de pilhas de lenha e serrarias;
– em torno de árvores secas;
– ao lado de árvores como o álamo, o freixo, o carvalho, o espinheiro e o abeto;
- perto da linha férrea.
Como encontrar cogumelos morel?
Os cogumelos geralmente ficam escondidos sob folhas ou galhos de árvores mortas. A melhor época para colher morelas é depois da chuva. A água deixa as folhas pesadas e úmidas, aderindo aos cogumelos e realçando seu formato, o que facilita encontrá-los. As morelas costumam crescer em encostas. Visualmente, são mais fáceis de identificar no topo das colinas do que na base delas.
Ao colher morelas, leve um recipiente grande, talvez até dois. Quando encontrar cogumelos, não grite "Achei!" pela floresta, senão outros catadores de cogumelos descobrirão as áreas onde as morelas crescem e as visitarão antes de você.
Mas mesmo que você saiba onde crescem as morelas, nem sempre é fácil encontrá-las. Às vezes, procurá-las pode levar bastante tempo.
Preparação
Antes de cozinhar os cogumelos, limpe-os. Coloque-os em uma tigela com água salgada por 24 horas. A água matará quaisquer insetos que possam estar neles. Depois, retire os cogumelos da água e enxágue-os bem.
Existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos morel.
Você pode simplesmente fritá-las. Para isso, derreta uma boa quantidade de manteiga em uma frigideira. Frite as morelas na manteiga até que estejam douradas e crocantes. Ao final da fritura, tempere os cogumelos com sal e um pouco de pimenta para realçar o sabor.
Os cogumelos morel também podem ser congelados ou secos. Lembre-se apenas que a secagem reduz significativamente o seu tamanho, portanto, você deve prepará-los em quantidades muito maiores para uso futuro do que para consumo fresco.
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